В каких продуктах содержится витамин в1?

Содержание витамина B1 в мясе, рыбе и морепродуктах:

Название продукта	Содержание витамина B1 в 100гр	Процент суточной потребности
Вобла	0.12 мг	8%
Горбуша	0.2 мг	13%
Икра красная зернистая	0.55 мг	37%
Икра минтая	0.67 мг	45%
Икра чёрная зернистая	0.12 мг	8%
Кальмар	0.18 мг	12%
Камбала	0.14 мг	9%
Кета	0.33 мг	22%
Килька балтийская	0.11 мг	7%
Килька каспийская	0.11 мг	7%
Креветка	0.03 мг	2%
Лещ	0.12 мг	8%
Лосось атлантический (сёмга)	0.23 мг	15%
Мидии	0.1 мг	7%
Минтай	0.11 мг	7%
Мойва	0.03 мг	2%
Мясо (баранина)	0.08 мг	5%
Мясо (говядина)	0.06 мг	4%
Мясо (индейка)	0.05 мг	3%
Мясо (кролик)	0.12 мг	8%
Мясо (куриное)	0.07 мг	5%
Мясо (свинина жирная)	0.4 мг	27%
Мясо (свинина мясная)	0.52 мг	35%
Мясо (цыплята бройлеры)	0.09 мг	6%
Навага	0.23 мг	15%
Окунь морской	0.11 мг	7%
Окунь речной	0.06 мг	4%
Осётр	0.05 мг	3%
Палтус	0.05 мг	3%
Печень говяжья	0.3 мг	20%
Пикша	0.09 мг	6%
Почки говяжьи	0.39 мг	26%
Рак речной	0.15 мг	10%
Сазан	0.13 мг	9%
Салака	0.12 мг	8%
Сельдь жирная	0.08 мг	5%
Сельдь нежирная	0.08 мг	5%
Сельдь среднесолёная	0.02 мг	1%
Скумбрия	0.12 мг	8%
Сом	0.19 мг	13%
Ставрида	0.17 мг	11%
Судак	0.08 мг	5%
Треска	0.09 мг	6%
Тунец	0.28 мг	19%
Угорь	0.1 мг	7%
Устрица	0.15 мг	10%
Хек	0.12 мг	8%
Щука	0.11 мг	7%

Витамин В7 (биотин)

Витамин В7 отличается стабильностью при кулинарной обработке продуктов.

Зачем нужен биотин?

Биотин активирует энзимы, продуцируемые пищеварительной системой. В7 также имеет большое значение для нормального течения обменных процессов. Витамин требуется для деления клеток и передачи наследственной информации.

Где содержится В7?

Животные продукты:

• говяжья печень;
• яичный желток;
• молоко;
• морская рыба.

Растительные продукты – источники В7:

• рис;
• зелень петрушки;
• горох;
• орехи;
• бананы;
• пивные дрожжи.

Гиповитаминоз, вызванный недостатком В7

Дефицит биотина может быть связан с употреблением сырых яиц, белок которых мешает усвоению витамина, а также со злоупотреблением спиртными напитками.

Признаками гиповитаминоза являются:

• малокровие;
• себорея;
• депрессия;
• нарушения сна;
• отсутствие аппетита;
• миалгия;
• диспептические расстройства;
• сухость кожных покровов;
• повышенный уровень холестерина;
• высокий уровень сахара в крови.

Продукты растительного происхождения

В растительном мире витамин представлен в форме К1, филохиннон. Благодаря высокому содержанию активного вещества многие растения используются для получения биологически активных добавок. Они лучше усваиваются и приносят больше пользы, чем К3, который полностью синтетический.

Ягоды и фрукты

Полезные свойства ягод и фруктов, приятный вкус делают их излюбленным лакомством многих людей. Недостаток в том, что питаться ими получается не круглый год.

В таблице представлены самые богатые К1 ягоды и фрукты.

Наименование	Кол-во вит К, мкг в 100 граммах
Чернослив	59,5
Киви	40,3
Авокадо	21,0
Ежевика	19,8
Черника	19,3

Для того чтобы получать ягоды и фрукты круглогодично, используют быструю заморозку. Тогда все полезные вещества сохраняются надолго.

Овощи и зелень

Овощи и зелень относятся к самым богатым К1 источникам пищи.

В таблице представлены лучшие представители этого направления.

Наименование	Кол-во вит К, мкг в 100 граммах
Зелень петрушки	1640
Кудрявая капуста Кейл	882
Листья одуванчика	778
Кресс-салат	542
Шпинат	483
Брюссельская капуста	140
Брокколи	102
Белокочанная капуста	76
Спаржа	51
Пекинская капуста	42,9
Морковь	13

Зелень – самый богатый источник К1. При активном употреблении овощей в пищу организм полностью будет обеспечен витамином.

Орехи

В орехах тоже присутствует К1. В таблице представлены лучшие из них.

Наименование	Кол-во вит К, мкг в 100 гр.
Кедровые орешки	53,9
Кешью	34,1
Фундук	14,2
Грецкий орех	2,7

Лидером в этом семействе стали лесные кедровые орешки.

Бобовые, зерновые, злаки

Зерновые культуры являются постоянным источником поддержания жизни. Обрабатывать их научились в незапамятные времена. Они также являются источником К2.

В таблице представлены лучшие представители этого вида.

Наименование	Кол-во вит К, мкг в 100 гр.
Гречневая мука	7,0
Рожь	5,9
Ржаная мука	5,9
Фасоль	5,6
Чечевица	5,0

Лучшим представителем этой группы является гречневая мука.

Грибы

В грибах нет витамина К. Причина отсутствия в грибах витамина К проста – в них отсутствует хлорофилл, питательные вещества они получают другим способом, с помощью грибницы.

Физико-химические особенности

Витамин В1 – кристаллический порошок с высокой биологической активностью. Он растворим в воде, но не растворяется в спирте. Есть и жирорастворимое синтетическое производное тиамина – бенфотиамин. При нагревании витамин B1 разлагается и теряет свои целебные свойства. В организме человека присутствует четыре формы этого вещества:

• нефосфорилированный тиамин,
• тиаминмонофосфат,
• тиаминдифосфат (тиаминпирофосфат – ТПФ, ТДФ, кокарбоксилаза) – самая распространенная активная форма,
• тиаминтрифосфат (ТТФ) – недостаточно изученная форма.

Химическая формула – C12H17N4OS.

Биологические свойства витамина В1 обусловлены действием ТПФ (ТДФ), образующегося из тиамина и АТФ в присутствии фермента тиаминкиназы. Эта активная форма витамина В1 является коферментом (составной частью) ферментов, играющих большую роль в обменных процессах. Ферментативные реакции с участием ТПФ (кокарбоксилазы):

1. Является коферментом транскетолазы участвует в обновлении клеток печени, эритроцитов, коры надпочечников и др. Эти ферментативные реакции окисления глюкозы не связан с образованием энергии, они обеспечивают процессы синтеза белков.
2. В качестве кофермента ферментов пируватдегидрогеназы и α-кетоглутаратдегидрогеназы участвует в энергетическом обмене. Полученная дополнительная энергия идет на активизацию всех обменных процессов.
3. Как кофермент дегидрогеназы способствует распаду ряда аминокислот.

Считается, что такая малоизученная форма, как ТТФ, участвует в образовании нейромедиатора ацетилхолина и передаче импульсов по нервной системе.

Комментарий эксперта

Александра Разаренова,
врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Как определить дефицит витамина А в организме?

Первый и самый точный способ определить недостаток витамина А — провести лабораторное исследование крови на выявление гиповитаминоза. Гиповитаминоз — состояние, которое возникает при недостаточном поступлении витаминов. Это явление редко носит изолированный характер. Как правило, мы имеем дело с недостаточностью определенных групп витаминов. Если человек отказывается от животных продуктов, обычно возникает дефицит витаминов А, D, Е и биотина. Если же человеку не хватает растительной пищи, то наблюдается дефицит витаминов С и группы В.

Но есть и косвенные признаки дефицита витамина А

При недостатке жирорастворимых витаминов, в том числе витамина А, стоит обращать внимание на состояние кожных покровов и производных кожи: слизистых оболочек, волос, ногтей. Трескающиеся или шелушащиеся губы, внезапное появление угревой сыпи, трещинки и язвочки в уголках рта или необычная реакция на металлы украшений могут косвенно говорить о недостатке витамина А в рационе

Также возможно изменения ногтевой пластины — ногти становятся более ломкими, возможны деформации, пигментация в виде пятен или полосок.

Основной признак недостатка витаминов со стороны волос — повышенная ломкость, сухость и склонность к выпадению. Стоит подумать о гиповитаминозе А и при внезапном появлении зуда, перхоти, язвочек и прыщиков на коже головы.

Самый известный признак — снижение сумеречного зрения. Это серьезное нарушение, которое говорит о хроническом дефиците витамина А. Кроме того, гиповитаминоз может вызывать покраснение и припухлость век, зуд и выделения из глаз, частые воспалительные заболевания. Также могут возникать некомфортные ощущения от яркого света, блики, двоение в глазах.

Снижение иммунных функций организма также может быть косвенным признаком дефицита витамина А, но чаще оно возникает на фоне общего гиповитаминоза.

В каких случаях стоить принимать витамин А, купленный в аптеке?

При сбалансированном питании печень имеет свойство запасать витамин А на срок до пяти лет. Если ваш рацион богат продуктами, содержащими витамин А, нет необходимости принимать БАДы для профилактики, поскольку в больших дозировках витамин А токсичен. Чтобы не гадать, нужно сдать анализ на определение уровня витамина А. И уже после получения результатов решать вопрос о целесообразности назначения биологически активных добавок.

Как понять, что случилась передозировка витамином?

Я уже упомянула о том, что в больших концентрациях витамин А токсичен. И так как это жирорастворимый витамин, он имеет свойство активно накапливаться в органах и имеет более длительный период выведения. При этом передозировка каротиноидов далеко не так опасна, как избыток ретиноидов: в первом случае развивается охродерматоз, т.е. кожа окрашивается в оранжево-желтый цвет, но в отличие от гепатитов, склеры (глазные белки) при этом остаются белыми. Это состояние обратимо, и его проявления постепенно исчезают при нормализации поступления и метаболизма каротиноидов.

К признакам гипервитаминоза А также относятся: тошнота, рвота, покраснение лица, кожный зуд, сонливость, возможны боли в суставах и костях, повышенная возбудимость.

Для детей грудного возраста характерно выпячивание родничка на фоне повышения внутричерепного давления, возможна гипертермия, рвота, исчезает аппетит. При выявлении этих признаков необходимо незамедлительно обратиться к врачу.

При каких условиях готовки витамин А сохраняется в продуктах лучше всего?

Витамин А устойчив к воздействию высоких температур, но легко окисляется при доступе воздуха и на солнце. Поэтому ему не так страшна термическая обработка, как свет и воздействие кислорода: продукты, богатые витамином А, стоит хранить в темных вакуумных контейнерах в прохладном месте, нарезав крупными кусками. Воздух и свет разрушают витамин медленно, начиная с поверхности. Делая нарезку более крупной, мы тем самым сохраняем больше витаминов.

Стоит ли принимать витамин А отдельно или его будет достаточно в мультивитаминах?

Если вы питаетесь сбалансировано, употребляете достаточное количество овощей и фруктов, в вашем рационе есть продукты животного происхождения, то можно ограничиться приемом поливитаминных комплексов, так как в их составе содержится лишь небольшой процент от суточных пищевых норм. В ситуациях, когда дефицит витамина А выявлен лабораторно, вопрос о назначении лечебных дозировок необходимо решать строго с врачом и не заниматься самолечением.

.

Витамины группы B

В группу B включено несколько веществ:

Тиамин (B1) – водорастворимый витамин, требующий ежедневного поступления внутрь организма, обладает следующими функциями:

• Участвует при синтезировании энергии, обмене веществ, усвоении углеводов, белков, аминокислот.
• Оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, головной мозг, улучшает интеллект, приносит бодрость. Является участником выработки специального нейромедиатора, который помогает содержать тонус мышц внутренних органов и память на должном уровне.

Рибофлавин (B2), растворяясь, оказывает действия:

• регулирует синтез нервных клеток, деятельность мозговых медиаторов;
• помогает созреванию красных кровяных телец, усвоению железа;
• контролирует выработку гормонов в нужном количестве;
• помогает сократить влияние ультрафиолета на сетчатку глаз;
• хорошо влияет на кожу, слизистые оболочки.

• Никотиновая кислота (B3) представляет собой порошок белого цвета. Это самый стойкий элемент группы. Помогает при усвоении и синтезе ферментов, белков, углеводов, жиров. Соединение оказывает сопротивление повреждению клеток вирусными инфекциями и медикаментами. Положительно влияет на сердечно-сосудистую, центральную нервную систему, снижая артериальное давление, стимулирует создание эритроцитов.
• Пантотеновая кислота (B5) служит для:

• выработки энергии из потребляемой еды;
• поддержания функционирования нервной системы;
• увеличения скорости заживления повреждений;
• правильной реакции организма на стресс;
• синтеза гемоглобина.

Витамин B6 представляет собой объединение нескольких составляющих. Самым популярным является пиридоксин. Вещество негативно реагирует на свет, содержание витамина B в продуктах сокращается при тепловой обработке (во время приготовления пищи). Роль внутри организма:

• участвует в обмене жирных кислот, холестерина, белков;
• с его помощью создаются вещества, регулирующие сердечную деятельность и давление крови;
• влияет на настроение и уровень умственной активности;
• помогает поддерживать хорошее состояние кожи, ногтей и волос;
• улучшает усвоение витамина B12.

Биотин (B7) способен создаваться внутри организма и поступать с едой, его действия:

• активация ферментов пищеварения;
• участие в энергетическом обмене;
• лечение сахарного диабета;
• создание здорового состояния кожи, ногтей, волос.

Фолиевая кислота (B9) нужна организму, чтобы обеспечивать:

• рост и появление новых клеток;
• деление клеток;
• передачу наследственных признаков;
• белковый обмен веществ;
• возникновение здоровых красных и белых кровяных телец;
• нормальный сон;
• здоровый аппетит;
• хорошее настроение;
• развитие нервной системы плода, поэтому рекомендуется беременным женщинам.

Цианокобаламин (В12) выполняет следующие функции:

• выделение энергии;
• участие при образовании защитной оболочки нервных волокон;
• контроль перепадов настроения;
• снижение уровня холестерина крови;
• положительное влияние на печеночную деятельность.

Витамины для детей группы B

Витамин B в продуктах питания крайне важен для ребенка, нехватка может привести:

• к быстрой утомляемости;
• появлению раздражительности;
• возникновению проблем с запоминанием;
• появлению шелушения на коже;
• возникновению частых головокружений;
• проблемам с пищеварением, стулом;
• частым носовым кровотечениям.

Чтобы этого не произошло, нужно тщательно продумать рацион ребенка, включить туда продукты, богатые витаминами группы В

Особенно важно давать их детям школьного возраста, ведь этот период несет для ребенка большие физические и умственные нагрузки. Вещества оказывают влияние на развитие нервной, сердечно-сосудистой системы, иммунитета, работоспособности

Чем опасен дефицит?

Рассматривая вопрос, для чего нужен витамин В1, частично была затронута тема опасности его нехватки. На практике этот вопрос требует детального рассмотрения. Главный недостаток заключается в том, что ткани и клетки не могут накапливать тиамин. По этой причине он должен ежедневно поступать с пищей в достаточном объеме. При недостатке элемента развивается авитаминоз и возникает ряд сбоев в пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной системах.

Наличие проблем со здоровьем обусловлено неспособностью организма переработать нужный объем углеводов или жиров в молекулы АТФ. Как результат — в крови появляются и накапливаются не до конца переработанные углеводы, а именно пируват, молочная кислота и прочие. Дефицит АТФ проявляет себя запорами, расстройствами нервной системы, атрофией и прочими неприятными симптомами.

Если суточная потребность витамина длительное время не покрывается, то возможно появление:

• депрессии и бессонницы;
• раздражительности и чрезмерной плаксивости;
• ухудшения памяти и снижения концентрации внимания;
• проблем с координацией движений и дрожания рук;
• снижения аппетита, тошноты и поноса;
• головных болей и болевых ощущений в икрах;
• тахикардии и прочих проблем с сердцем;
• сильных отеков конечностей, увеличения печени в размерах;
• жара, снижения болевого порога и давления.

В случае глубокого дефицита в течение нескольких дней возможно проявление:

• одышки;
• постоянной головной боли;
• ухудшения памяти;
• тошноты, боли в животе;
• снижения веса;
• мышечной атрофии, слабости и так далее.

Где содержится витамин B

Когда у человека обнаруживаются симптомы дефицита одного или нескольких витаминов группы B, врачи могут назначить препараты, в состав которых входит это вещество. Однако они требуются каждый день и здоровым людям. Чтобы получать ежедневно, нужно включать в свой рацион продукты, где есть витамин B. Найти их можно в пище растительного и животного происхождения.

Рибофлавин

В каких продуктах питания содержится витамин B2:

• листовых овощах (в листьях салата, рукколе, укропе, петрушке и др.);
• зеленом горошке;
• помидорах;
• пшеничном хлебе;
• капусте;
• гречке и овсянке;
• шиповнике;
• мясе и субпродуктах – в почке, печени, сердце;
• молоке коровы;
• рыбе;
• яйцах.

Недостаток рибофлавина выражается в виде воспалений, отеков и трещин на губах и внутри ротовой полости. Сигналом к его приему могут стать воспалительные процессы на глазах, потеря аппетита, боли в голове, снижение работоспособности. Пополнить содержание витамина, купировать симптомы, возникающие при его дефиците, можно, принимая препараты и кушая пищевые источники рибофлавина.

Витамин B6

В каких продуктах содержится витамин B 6:

• мясо птицы;
• говядина;
• свинина;
• шпинат;
• помидоры;
• хлеб, испеченный с муки грубого помола;
• печень говяжья;
• черешня;
• клубника;
• лимон;
• ячневая, гречневая, пшенная крупа;
• картофель;
• морковь;
• грецкие орехи;
• фундук;
• гранат;
• апельсин;
• капуста кочанная.

Недостаток этого витамина проявляется сонливостью, раздражительностью, повреждениями кожи, дерматитом, снижением реакции иммунной системы. В высоких дозах пиридоксин токсичен, может вызвать расстройства нервной системы. Чтобы избежать таких проблем, нужно следить за дозировкой. Принимать витамины следует под контролем врача и только при его дефиците.

Фолиевая кислота

В большом количестве содержится фолиевая кислота в продуктах растительного происхождения (овощах и фруктах):

• картофеле;
• бобовых;
• бананах;
• зародышах пшеницы;
• капусте;
• спарже;
• дрожжах (пивных и хлебопекарных);
• салате;
• томатах;
• ржи;
• свекле;
• чечевице;
• авокадо.

Недостаток вещества может привести к следующим последствиям:

• болезням крови;
• появлению уродств плода и задержки умственного развития у ребенка (если недостаточно витамина поступает при вынашивании).

В чем содержится витамин B12

Содержится витамин B12 в продуктах:

• рыбе;
• сердце;
• печени;
• почках;
• молочных и кисломолочных продуктах (молоке, кефире, простокваше);
• в сое, морской капусте.

Симптомы нехватки:

• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• частые запоры;
• слабость;
• уменьшение аппетита;
• гастродуоденит;
• злокачественная анемия, психические и неврологические заболевания – признаки острого дефицита витамина.

Витамин B1

В каких продуктах питания содержится витамин B 1:

• фундук;
• злаки;
• пшено;
• гречка;
• овес;
• горошек зеленый;
• морковь;
• шиповник;
• картофель;
• лук;
• шпинат;
• капуста;
• редька;
• секла;
• миндаль;
• фасоль;
• абрикосы;
• отруби;
• молоко;
• дрожжи;
• яйца;
• свинина (нежирная).

Нехватка витамина B1 проявляется в виде заболевания бери-бери. Спровоцировать патологию может слишком частое потребление продуктов с мукой тонкого помола, сладостей, рафинированной еды. Еще одним негативным фактором может стать частый прием пищи, богатой ферментами, разрушающими тиамин. Нередко дефицит В1 проявляется у людей с алкогольной зависимостью.

Краткая характеристика

В1 или тиамин именуют еще «витамином бодрости». Отвечает за здоровье нервной системы и активную работу мозга. Без его участия невозможны процессы энергообмена в организме, правильный обмен веществ (липидный, белковый). Простыми словами: «в здоровом теле – здоровый дух». И это все благодаря В1. К тому же именно он передает генетическую информацию при делении клеток.

Суточная норма витамина в1 зависит от возраста человека и рода деятельности. Чем активнее образ жизни, тем выше потребность в В1. Овощи и фрукты, а также злаки содержат в большом количестве данный элемент. Присутствует он во всевозможных крупах, орехах, кураге, абрикосах, картофеле, бобовых, шпинате. Наличие тиамина есть также и в молоке, яйцах, кисломолочных продуктах, но в значительно меньшей степени, чем в растительной пище.

В2 и В3

С его помощью производится синтез гемоглобина и нормальное усвоение организмом железа. Рибофлавин также отвечает за остроту зрения и за правильную работу надпочечников.

В каких продуктах содержится витамин b2. В отличие от своего предшественника, может сам по себе синтезироваться в толстом кишечнике.

Продукты, содержащие витамин В2 в большом количестве, служат активным дополнением такого элемента в человеческом организме. В большем объеме присутствует именно в животной пище. Это мясная, рыбная, молочная продукция, яйца.

Важно! В1 практически полностью теряется под воздействием ультрафиолета или размораживании продуктов.

В3 известен еще под названием никотиновая кислота. Активно участвует в углеводном обмене, нормализует уровень холестерина, благодаря ему наш организм способен усваивать разнообразные полезные вещества. От В3 зависит выработка некоторых гормонов, он снижает повышенные показатели артериального давления. В чём содержится В3. Это прежде всего продукты животного происхождения: субпродукты, рыба, мясо, яйца.

Обратите внимание! Никотиновая кислота — самая стойкая к воздействию в группе б.

Кислота не разрушается под действием прямых солнечных лучей, при разморозке, долгой термической обработке. Даже воздействие щелочи никотиновой кислоте ни по чем.

В5-В7

Его другое название – пантенол. Главная задача — регенерация тканей, а также правильный обмен веществ. Также пантенол отвечает за хорошее настроение и снижает уровень страха, тревожности.

Содержится как в продуктах животного происхождения, так и в растительных:

• орехи,
• грибы,
• разные виды мяса,
• яйца,
• бобовые,
• зеленые овощи,
• свекла.

Важно! От продолжительной термообработки В5 разрушается.

Красивые волосы, ногтевые пластины и кожа — это также его сфера деятельности.

Суточная норма витамина b6 для взрослых — 2,5 мг. В день для детской возрастной категории — до 1,3 мг, а для женщин, ожидающих ребенка — до 5 мг в сутки.

Присутствует витамин в в растительной пище, продуктах животного происхождения: орехи, мясо, овощи, крупы и фрукты с витамином В6.

Биотин или В7 играет ключевую роль в системе пищеварения человека. Активирует пищеварительные ферменты, принимает участие в делении клеток ДНК, поддерживает здоровье волос, ногтей и кожных покровов. Синтезируется в кишечнике, но этого количества недостаточно для человека, поэтому его необходимо дополнительно получать из продуктов питания.

Элемент имеется в орехах (особенно миндале), бананах, яблоках, сливах, в субпродуктах, яичном желтке, бобовых.

В9

Другое его название — фолиевая кислота. Участвует в процессе деления клеток, обмене веществ, работе кроветворной системы. Важен для беременных, необходим для формирования нервной трубки эмбриона.

Список овощей и фруктов, в которых имеется фолиевая кислота довольно большой:

• все овощи и листья зеленого окраса,
• бобовые,
• томаты,
• злаки,
• все разновидности капусты,
• свекла.

В12

отвечает за правильную работу центральной нервной системы.

В каких продуктах есть витамин в 12.

Это преимущественно животная пища: мясо, рыба, субпродукты, а также рыба и морская капуста.

Чтобы лучше разобраться в каких продуктах содержатся полезные элементы, предлагаем воспользоваться таблицей.

Таблица содержания витамина в в продуктах питания

В1	Овощи, фрукты,злаки
Рибофлавин	Мясо, рыба, молоко, яйца
Никотиновая кислота	Мясные, рыбные продукты, субпродукты, яйца
Пантенол	Растительная пища (особенно зеленого цвета), продукты животного происхождения, орехи, грибы
Пиридоксин	Фрукты, овощи, злаки, мясо, рыба
Биотин	Орехи, фрукты, субпродукты, бобовые
Фолиевая кислота	овощи и фрукты зеленого окраса, злаковые культуры
В12	Продукты животного происхождения, морская капуста, рыба

Взаимодействие с лекарствами

Чтобы исключить развитие побочных явлений, необходимо учитывать особенности взаимодействия Тиамина с другими медикаментозными средствами.

1. Противопоказано одновременное инъекционное применение с цианокобаламином или пиридоксином (В12 и В6 соответственно). Просто первый повышает риски аллергических реакций, а В6 затрудняет преобразование тиамина в биоактивную форму.
2. Нельзя смешивать Тиамин со стрептомицином или пенициллином, поскольку эти антибиотики под воздействием витамина разрушаются.
3. Запрещено смешивать с Тиамином и никотиновую кислоту, иначе В1 разрушится.
4. Витамин снижает действие анаприлина и снотворных препаратов, фентоламина и симпатолитиков, редергама и суксаметония иодида.

Симптомы дефицита

Врачи и диетологи говорят о том, что продукты с тиамином нужно употреблять регулярно, чтобы не возникало недостатка, а все системы работали правильно.

Если его не хватает, возникают следующие явления:

• плаксивость и раздражительность;

бессонница;

повышенная утомляемость;

неспособность сконцентрироваться на работе или учебе;

депрессивное и стрессовое состояние;

тошнота, рвота;

расстройство стула;

низкий болевой порог;

снижение веса и потеря аппетита;

пониженное артериальное давление.

Недостаток витамина В1 ведет также к отечности рук и ног, ухудшению координации движений. Человек жалуется, что быстро устает и постоянно хочет спать.

Ощущение неполноценности и навязчивые мысли мешают сосредоточиться на работе, что сказывается негативно на результатах деятельности.

Если появился хотя бы один из названных симптомов, требуется срочная корректировка рациона, включение в него продуктов питания с тиамином. Чем раньше это будет сделано, тем лучше.

Если в течение долгого времени в организм не поступает этот витамин, могут развиваться тахикардия, атрофия мышц, полиневрит. Ухудшается память, а головная боль держится практически постоянно, сопровождаясь слабостью, одышкой и потерей веса.

Общее состояние человека ухудшается, справляться с бытовыми и профессиональными обязанностями становится все сложнее.

Причины нехватки витамина B1 в организме

Если вы стали слишком раздражительны, у вас пропал аппетит, ухудшился сон, то стоит проверить нет ли дефицита B1 в организме.

Усвояемость организмом витамина B1, зависит от нескольких причин. Одна из них — это образ жизни. А также, на усвояемость влияет особенности организма.

А также, к таким причинам можно отнести:

• Обработку продуктов теплом;
• Заморозку продуктов в морозильной камере;
• Консервация продуктов, также уменьшает количество витамина B1 в продуктах;
• Употребление алкоголя, кофе, слабительных и мочегонных средств.

Смотрите видео «Коротко о витамине B1»

Семена подсолнечника

Семена подсолнечника являются одним из лучших растительных источников пантотеновой кислоты (В5).

Этот витамин В получил свое название от греческого слова «pantos», что означает «везде», потому что он содержится в большинстве растительных и животных продуктов питания — но обычно только в небольших количествах.

Примечательно, что 28 грамм семян подсолнечника содержит 20% пантотеновой кислоты. Семена подсолнечника также являются хорошим источником ниацина (В3), фолиевой кислоты (В9) и пиридоксина (В6).

Масло из семян подсолнечника также является отличным источником пантотеновой кислоты.

Вот сравнение содержания витамина В в жареных семечках без соли и подсолнечном масле от рекомендуемой суточной нормы потребления:

Витамины группы В	Семечки	Масло
Ниацин (B3)	10 %	8 %
Пиридоксин (B6)	11 %	12 %
Пантотеновая кислота (B5)	20 %	22 %
Фолиевая кислота (В9)	17 %	18 %

Семена подсолнечника и их масло являются одними из самых богатых растительных источников пантотеновой кислоты.

Роль тиамина в здоровом питании

Если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты и ощущаете нервозность, утомляемость или раздражительность, скорее всего, ваш организм испытывает нехватку в витамине B1.

Продукты, содержащие тиамин, совершенно не помешают вам похудеть. Напротив, обеспечение всех обменных процессов – это как раз то, для чего нужен витамин В1. Кроме этого, в результате такого обмена вы получаете нужную энергию, заряд бодрости и жизнерадостности.
здоровый и хороший аппетит

Таким образом, старайтесь регулярно обогащать свой организм витамином В1. Помните, что лучше потреблять в пищу продукты, которым не нужна термическая обработка, консервация, пастеризация и т. д.

Важные факторы усвоения элемента

Помимо правильного подбора рациона, и включения в него пищи, богатой элементами, существует ряд важнейших нюансов, соблюдение которых является одним из важнейших условий усвоения.

При слишком продолжительном приготовлении блюд – в них сохраняется малое количество полезных элементов и веществ. Поэтому необходимо выбирать – тушить либо варить до готовности блюдо, либо же стараться сохранять максимум важных веществ. Данный фактор совершенно не означает, что нужно питаться недоваренной кашей, либо наполовину готовым мясом, так как такие блюда способны навредить вашему желудку и кишечнику. Просто снимайте еду с плиты сразу же, как только она будет готова.

Для сохранения витамина В1 в продуктах крайне важно исключить и продолжительное хранение в морозильных камерах. Если вы приобретаете товары от добросовестных производителей, то сможете сохранить максимальное количество полезных веществ благодаря применению шоковой заморозки

Однако и при таких методах большая часть полезных веществ просто разрушается либо теряется при последующей обработке высокими температурами. При длительном хранении продуктов, через год они содержат всего 10% от начального количества витаминов.

Стоит отметить, что при добавлении соли формируется среда, которая разрушает соединения. Чтобы нужные соединения сохранялись, нужно солить пищу непосредственно перед приемом.

При продолжительном воздействии кислородом также снижается содержание витамина В1 в продуктах. Именно поэтому необходимо добавлять пищу в сковороду либо кастрюлю сразу же после подготовки и нарезки. Чем дольше еда находится на свежем воздухе, тем меньшее количество полезных веществ она сохраняет.

Полезные вещества теряются и при мариновке. В таких ситуациях рекомендуется добавлять и свежую пищу в рацион, чтобы сбалансировать количество элементов.

Кроме того, для более быстрого усвоения можно принять пару стаканов чая либо же кофе.