Шпинат: польза и вред для организма

Биохимический состав и калорийность

шпинат, фото

Если провести перерасчет вегетативной массы культуры на вес, то шпинат, безусловно, занимает лидирующую позицию среди овощей по количеству питательных соединений.

В первую очередь, речь идет о мощных антиоксидантах, нейтрализующих разрушительную активность свободных радикалов в клетках нашего тела, предупреждающих окислительный стресс организма, замедляющих процессы старения.

В шпинате имеется полный набор заменимых и незаменимых аминокислот. В частности, речь идет от триптофане – веществе, преобразующемся в нашем организме в «гормон счастья» под названием серотонин. Вот почему диетологи настаивают на включении растения в меню всех худеющих и склонных к апатии женщин, детей и мужчин.

Зелень относится к основному пищевому источнику фолиевой кислоты (витамин В9), которая была впервые выделена учеными именно из листьев шпината. В растении в полном объеме присутствуют и все остальные витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротиноиды, ретинол, К, РР, токоферолы.

Шпинат – кладезь минеральных солей. Особенно много в продукте кальция и железа, необходимых для здоровья костей, сердца, сосудов и других органов и систем. Продукт может похвастаться присутствием магния, йода, фосфора, марганца, меди, серы и цинка.

Калорийность шпината составляет всего 23 ккал на 100 г продукта. В нем присутствуют белковые соединения (2,9 г), углеводы (2 г), клетчатка (1,3 г), малая толика жиров (0,3 г), в основном представленных насыщенными жирными кислотами и зольные соединения – источник макро- и микроэлементов.

Обработка и применение

Перед употреблением листочки следует на несколько минут окунуть в кипящую воду и сразу же обдать их холодной водой. При такой обработке пропадет горьковатый привкус без потери витаминов.

При варке первую воду нужно слить (чтобы избавиться от нитратов), продолжить приготовление на второй воде.

Рецепты приготовления блюд

Шпинат активно используется при приготовлении салатов, супов, напитков, вторых блюд.

• Смузи. Для приготовления этого напитка следует подготовить такие компоненты: авокадо — 1 шт., шпинат — 1 пучок, яблоко (лучше всего взять зеленое) — 1 шт., петрушка — 0,5 пучка, киви — 1 шт., мед — добавляется по вкусу, минеральная вода — 1 стакан, сок лимона.

  Яблоко нарезать кусочками, переложить в блендер. Нарезать дольками авокадо, петрушку, шпинат и положить их к яблоку. Можно добавить немного меда. Постепенно добавляя воду, доводим напиток до необходимой густоты.

Салат с сухариками. Для приготовления этого блюда нам потребуются: руккола — 1 пучок, орешки (кедровые) — 1/4 стакана, пармезан — 1/3 чашки, базилик — один пучок, хлеб — 4 небольших ломтика, чеснок — 1 зубчик, морковь — 2 штуки, морковь (бейби) — 10 шт., зеленый горошек — 100 г, фета — 230 г, красный перец — 1 щепотка, петрушка и шпинат — по одному пучку.

Обычную морковь нарезать тонкими полосочками. Для приготовления соуса необходимо отправить в блендер рукколу, орешки, базилик и пармезан (специи по вкусу) и взбивать до получения однородной массы. Хлеб нужно разделить на небольшие кусочки, которые обжариваются в духовке. Все компоненты выложить в салатницу, полить их соусом. Блюдо украсить сыром. Можно подавать к столу.

Вашему вниманию еще один интересный рецепт — салат со шпинатом и куриной печенью:

Для похудения

Чтобы избавиться от лишнего веса, следует регулярно употреблять шпинат — низкокалорийный, но очень питательный продукт очищает организм, улучшая процесс сжигания жиров, способствует похудению.

Диетологи также советуют также принимать отвар из этой травы. Его нужно принимать по полстакана 3 раза в день перед едой. Курс терапии нужно продолжать на протяжении одного месяца.

Лечебное действие при заболеваниях

При нервных заболеваниях необходимо выпивать 100 мл смеси, для которой в равных пропорциях взять соки шпината и моркови. Такой коктейль употреблять 4-5 раз в неделю.

Если мучает геморрой, то поможет смесь из миндального масла и сока шпината. Компоненты нужно взять в равных пропорциях. Смесь принимать по столовой ложке до полной стабилизации состояния.

Видео о лечении шпинатом смотрите здесь:

В косметологии

Шпинат — это прекрасное средство, которое активно используется в косметологии. За счет этого состава растение положительно действует на кожу, питая и тонизируя ее.

• Для приготовления питательной маски подготовить шпинат — 100 г, морковный сок — 10 мл, масло — 1 ч. л., мед — 1 ч. л. Траву нужно варить 15 минут, затем к ней добавляют масло и сок. Все компоненты перемешать, нанести на лицо. Процедуру нужно делать несколько раз в неделю.

Если у вас веснушки, помогут свежие листочки, которые предварительно разминают в кашицу. Смесь нужно наносить на лицо не чаще 3-х раз в неделю.

Шпинат — это уникальная трава, настоящая сокровищница полезных веществ. Однако, не забывайте о мере: при злоупотреблении у вас может появиться аллергическая реакция.

Такое полезное растение можно вырастить дома на подоконнике. Как это сделать — посмотрите в следующем видео:

В каком виде употреблять

Наиболее часто из шпината готовят салат. Это очень просто и легко. Достаточно добавить в овощи горсть листьев и блюдо готово. Также можно приготовить суп или борщ с этим растением. Также его можно добавлять в запеканки, овощное рагу или суфле. Для годовалого ребенка можно готовить пюре из растения. Для этого нужно проварить листья, а затем взбить их блендером. К шпинатному пюре можно добавить измельченное куриное мясо.

Некоторые люди заблаговременно заготавливают шпинат на зиму. Для этого необходимо просто промыть и высушить листики, а затем поместить их в пакет и заморозить в морозильной камере. Кстати, шпинат замороженный содержит все полезные вещества, что и свежий. Также можно полностью высушивать растения и в дальнейшем использовать для приготовления косметических масок, настоев и чаев.

Шпинат – нежный и скоропортящийся продукт. Он хранится только в холодильнике и не более 2 суток. Для супов и вторых блюд можно сделать заготовку и заморозить шпинат, так он сохранится на срок от полугода до года

Сфера применения шпината

Шпинат обладает большим количеством целебных свойств. Поэтому его применяют не только в качестве продукта питания, но и используют в других сферах – косметологии, народной медицине, промышленности.

В косметологии

Овощ содержит комплекс витаминов, макро- и микроэлементы, которые полезны для кожи и волос. Также он обладает антиоксидантными свойствами, что обеспечивает омоложение и тонизирование.

Косметологи рекомендуют не только использовать шпинат в составе наружных средств (масок, тоников, кремов), но и принимать его внутрь, чтобы компенсировать нехватку железа, фолиевой кислоты, ненасыщенных жирных кислот и витаминов.

Косметологи часто используют шпинат для улучшения состояния кожи и волос. При этом наблюдаются такие эффекты:

• Здоровый вид кожи. В овоще содержатся витамины и антиоксиданты. Они защищают кожу, стимулируют рост новых клеток, способствуют выработке коллагена – строительного материала клеток кожи, отвечающие за ее эластичность.
• Устранение прыщей. В этом случае полезно делать маски для лица. Для ее приготовления свежие листья разминают и растирают до образования кашицы,  добавляют несколько капель воды, чтобы получилась консистенция сметаны. Эту смесь наносят на лицо на 15 минут, после чего удаляют. Маска помогает очистить поры от грязи, пыли, лишнего жира, снять воспаление.
• Улучшение цвета кожи. Поскольку в овоще имеется большое количество витамина К и фолиевой кислоты, маски на его основе способны выровнять цвет лица, устранить мелкие дефекты, синяки и темные круги под глазами.
• Препятствование выпадению волос, улучшение их роста. Волосы часто выпадают из-за нехватки железа, которое позволяет крови насыщать кислородом волосяные фолликулы. Питая организм железом, кальцием, жирными кислотами и витаминами (В, С, Е), он укрепляет волосы, способствует их росту и улучшает внешний вид.

Для омоложения

В шпинате имеются антиоксиданты, препятствующие образованию свободных радикалов, которые провоцируют преждевременное старение кожи. Употребляя в пищу этот овощ, можно замедлить возрастные изменения и сохранить надолго здоровый вид кожи.

Еще одна польза для омоложения – насыщение витаминами А и С, которые защищают кожу и волосы от вредного влияния ультрафиолетовых лучей, вызывающих ее увядание.

В кулинарии

Шпинат, в первую очередь, употребляют в еду. Из молодых листьев готовят салаты и соусы, старые предпочтительнее поддавать термической обработке (тушить, жарить, варить).

Из овоща можно приготовить множество различных блюд. Самыми популярными из них являются супы и пасты, в которые принято добавлять наиболее сочетаемые с ним продукты – бекон, сливки, разные виды сыра.

Важно помнить, что такая овощная культура не должна храниться в свежем виде более 8 суток. Со временем она теряет свои полезные свойства

Для продления срока хранения овощ замораживают.

В промышленности

Листья шпината имеют ярко-зеленый окрас. Их пигменты часто используют для изготовления пищевых красителей. Также овощ добавляют в некоторые консервированные продукты и приправы для усиления их вкусовых качеств и полезных свойств.

Что такое шпинат

Зеленый листовой овощ шпинат достигает высоты 25-55 см. Листья содержат много полезных веществ, которые применимы в кулинарии, медицине, косметологии и парфюмерии. Чем полезен шпинат? Препятствует развитию гипертонии, укрепляет сосуды, оказывает мочегонное действие, снимает воспаления и отеки. Овощ восстанавливает работу щитовидной железы, центральной нервной системы, очищает организм от вредных токсинов. Плюсом в копилку пользы идет восполнение нехватки минеральных веществ и витаминов в организме, нормализация пищеварения.

Свойства

Шпинат — польза и вред его заключаются в следующих факторах:

• нейтрализация свободных радикалов, ускоряющих старение организма, приводящих к развитию заболеваний нервной системы;
• содержание витаминов А,С, полифенольных антиоксидантов, лютеина, каротина;
• защита от возрастной дегенерации сетчатки за счет каротиноида зеаксантина;
• сохранение остроты зрения, здоровья кожи, слизистых оболочек, предотвращение онкологии легких и ротовой полости за счет витамина А, флавоноидов;
• укрепление костей, стимуляция действия остеотропов, стабилизация нейронов головного мозга из-за повышенного содержания витамина К;
• свежая зелень полезна беременным, помогает предупреждать возникновение дефектов нервной трубки плода при вынашивании плода;
• калий помогает контролировать артериальное давление, сердечный ритм;
• омега-3 улучшает обмен веществ;
• профилактика раковых опухолей ободочной кишки, простаты;
• ценность состоит в стимуляции выработки красных кровяных телец за счет полезного микроэлемента меди;
• вред при регулярном употреблении заключается в образовании камней в почках.

Какие витамины в шпинате

Полезные свойства шпината известны с давних времен, когда его называли королем овощей. Витаминный, минеральный состав растения:

Калорийность шпината

Овощ относится к низкокалорийным, поэтому рекомендуется употреблять его при диетическом питании. Калорийность сырых листьев составляет около 22 килокалорий на 100 г, обжаренных – 50 ккал на на 100 г. К диетическим свойствам свежей шпинатной зелени относят мягкое слабительное, мочегонное действие, плюс противовоспалительные, тонизирующие эффекты.

Польза сока шпината

Сок – один из популярных способов использования растения. Он богат витаминами и минералами, а пить его могут и дети. и пожилые люди. Противопоказаний нет, а положительный эффект огромен.

В состав сока входят кальций, магний. железо, витамины: Е, К, С, А, В9 и бета-каротин. Все они помогают выводить токсины и поддерживать тонус организма. Также в соке много меди, йода, марганца.

Кальций, как известно, помогает росту и жесткости костей. Поэтому пить сок очень полезно детям.

Кроме того, сок шпината является природным антиоксидантом. Если часто пить сок, то процессы старения организма могут быть несколько замедлены. Помогает употребление сока и в борьбе с разного вида опухолями.

Калорийность сока та же самая, что и у растения. Это позволяет использовать сок шпината при диетах.

Рекомендуется в сутки выпивать не более 200 мл сока. Для большей пользы в него можно добавлять чайную ложку меда.

Приготовление сока

Если вы не знаете, как приготовить сок, то здесь ничего сложного нет. Первым делом промываются листья шпината. Они должны быть не только чистыми от грязи, на них не должно быть никаких пятен, т.е., идеально зеленые. Затем промытые листья измельчаются в соковыжималке и отжимаются. В результате получим насыщенный сок. Его разбавляют водой или другим любым свежим выжатым соком.

Шпинатный сок полезен для всего организма в целом, для всех наших органов. Это укрепление нервной системы, повышение иммунитета, улучшение кровообращения. Употребляя сок, можно хорошо прочистить кишечник. Положительный эффект сока сказывается на зрении.

Если не всем нравятся салаты, пюре или супы из шпината, особенно детям, то сок всегда придется по вкусу как детям, так и взрослым.

В чем возможный вред, и кому нельзя есть овощ?

Несмотря на огромную пользу, овощ имеет и противопоказания. Шпинат следует исключить из рациона при:

• солевых отложениях;
• содержании песка или камней в мочевом пузыре и желчных протоках;
• заболеваниях почек;
• язвенной болезни;
• гастрите с повышенной кислотностью.

Чем еще овощ может быть вреден для организма, аллерген это или нет? От шпината может возникнуть изжога, в этом случае просто не надо употреблять его в свежем виде. А сок шпината нежелательно употреблять больше 2 раз в неделю, особенно при малоподвижном образе жизни.

Отдельно скажем о том, с какого возраста можно давать детям, бывает ли у малышей аллергия

Детям это растение вводить в рацион можно уже с 6-месячного возраста, однако делать это стоит осторожно, т.к. оно может вызвать аллергическую реакцию

При проявлении хоть малейшего признака аллергии (сыпь, отечность и т.д.) шпинат следует незамедлительно исключить из рациона и обратиться к врачу.

Помимо этого шпинат может вызвать:

• расстройство желудка;
• диарею;
• образование камней в почках;
• развитие подагры;
• токсическую реакцию.

Применение при болезнях

При панкреатите

В пищу можно употреблять только свежие и молодые листья, так как в шпинате содержится щавелевая кислота, которая оказывает отрицательное воздействие на больную поджелудочную. Чтобы нейтрализовать вред, также можно отварить листья шпината в молоке.

Для этого понадобятся:

• Шпинат – 3 пучка.
• Молоко – 150 мл.

Приготовление:

1. Листья шпината хорошо промыть и нарезать на крупные кусочки.
2. Перед приготовлением его надо промять или отбить.
3. В кастрюлю залейте молоко, доведите до кипения и добавьте шпинат.
4. Варите, пока молоко частично не выпарится.

Определенной дозировки этого блюда для больных панкреатитом нет, зачастую, шпинат вообще рекомендуют исключить из рациона.

При гастрите

Если заболевание развивается на фоне пониженной кислотности желудка, то шпинат будет очень даже полезен. Но если кислотность в желудке повышена, то шпинат желательно вовсе исключить из меню.

При таком заболевании в рацион можно ввести вкусный суп со шпинатом:

• Чеснок – 4 зубчика.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Масло сливочное – 130 г.
• Молоко – 500 мл.
• Шпинат – 300 г (свежий) или 150 г (замороженный).
• Сливки – 250 мл.
• Вода – 2 стакана.

Приготовление:

1. 50 г масла растопить, смешать с мукой и обжаривать, пока мука не порозовеет, дать остыть.
2. Листья шпината вымыть и нарезать.
3. Чеснок и лук почистить и нарезать.
4. У яиц понадобятся только желтки – их надо взбить.
5. На оставшемся сливочном масле обжарить чеснок и лук.
6. Добавить шпинат, залить водой и варить до мягкости листьев.
7. Смешать молоко и желтки, добавить к ним все остальные компоненты.
8. Теперь надо дать супу закипеть.
9. Чтобы избежать пригорания, надо периодически помешивать.

При остром гастрите чеснок из рецепта лучше исключить.

При диабете

Шпинат способствует стимуляции секреции инсулина из поджелудочной железы, поэтому для диабетиков (второго типа заболевания) этот овощ просто незаменим. В день надо употреблять как минимум 150 г шпината, даже людям, которые не страдают диабетом – это снизит риск его возникновения почти на 20%.

Можно, например, ввести в рацион коктейль со шпинатом:

• Шпинат – 100 г.
• Вода – 220 мл.
• Банан – 0,5 шт.
• Огурец – 1 шт.

Приготовление:

1. Первым делом вымытый шпинат измельчить в блендере.
2. Добавить половину от взятого количества воды, снова взбить.
3. Добавить очищенный огурец, банан, оставшуюся воду и измельчить до состояния однородного пюре.

Из взятого количества ингредиентов получится 2 порции коктейля.

При подагре

Можно или нет употреблять овощ при подагре? Шпинат всё же можно вводить в рацион, но в ограниченном количестве. Время от времени можно добавлять листья салата в блюда (супы, салаты, запеканки, напитки и т.д.), однако не стоит слишком на него налегать и при возможности лучше заменить другими овощами.

В косметологии

Большой популярностью пользуются маски для лица из шпината. Их великое множество, но есть 3 основные рецептуры, которые наиболее распространенны и эффективны.

1. Омолаживающая. 50-100 г листьев выварить в молоке до состояния кашицы. Выложить получившуюся массу на марлю и приложить к лицу минут на 20. Смыть и после этого нанести питательный крем.
2. Питательная. 100 г листьев залить кипятком (0,5 стакана). Дать настояться, затем добавить 1 ч.л. морковного сока, 1 ст.л. меда и несколько капель эфирного масла. Перемешать и нанести на кожу лица и шеи. Подержать 20 минут, затем смыть прохладным зеленым чаем и нанести крем.
3. Отбеливающая. Растереть 100 г шпината, добавить 1 ст.л. оливкового масла и немного лимонного сока. Нанести на лицо на 20 минут и смыть холодной водой.

При колите

Шпинат не рекомендуется употреблять при колите, по причине содержания в нем все той же щавелевой кислоты. Однако, его можно ввести в рацион в небольшом количестве, если заболевание находится в стадии стойкой ремиссии. Однако в этом случае обязательно надо проконсультироваться с лечащим врачом. Если он разрешит, то предпочтение стоит отдать молодым листьям.

Состав

По химическому составу шпинат считается одним из наиболее ценных продуктов в рационе современного человека, хотя у него немало и более разнообразных, с точки зрения питательной ценности аналогов. Главное здесь – действительно не путать его с лебедой, так как на самом деле он ближе всего к щавелю и даже похож на него внешне, пусть они и принадлежат к разным родам, видам и семействам.

Съедобной частью шпината выступают только листья. Причем гурманы утверждают, что у его весенних, осенних и совсем молодых листьев вкус совершенно разный. А наиболее заметны и ценны следующие содержащиеся в них элементы.

• Витамины. В частности, А, С, Е, К, пять-шесть витаминов группы В, включая фолиевую кислоту, биотин и ниацин, а также предшественник витамина А – каротин. На практике это означает, что регулярное употребление шпината в пищу или в терапевтических целях способствует укреплению зрения и иммунитета, улучшению состояния кожи, волос и ногтей, стабилизации свертываемости крови и работы центральной нервной системы (особенно периферических ее отделов).
• Микро- и макроэлементы. Среди них железо, распространенная в природе пара калий-магний, которая обладает противоположным действием на сердечно-сосудистую систему, а также цинк, медь, марганец, натрий, кальций, фосфор и селен. В зависимости от особенностей состава почвы, в которой вырос данный конкретный урожай шпината, он может содержать и хром, никель, кобальт, другие полезные или опасные для здоровья соединения. Их присутствие обеспечивает шпинату активное участие в кроветворении (правда, не столь существенное, как показалось науке изначально), регулировании тонуса и сократительной способности мышц (включая сердечную) и сосудов, синтезе гормонов и деятельности эндокринных желез, обмене веществ.
• Клетчатка. Впрочем, в данном аспекте он мало чем отличается от подавляющего большинства овощей, включая схожие с ним по способу употребления салат и щавель.
• Пищевые кислоты. Больше всего в листьях шпината щавелевой кислоты – той самой, что придает пикантно-кисловатый вкус и листьям щавеля. Но помимо нее и уже упомянутых витамина С и витамина В₅, шпинат содержит винную, яблочную, бензойную и некоторые другие кислоты. Соединения данного ряда полезны своими обеззараживающими и противовоспалительными свойствами. Кроме того, их регулярное употребление с пищей необходимо лицам с пониженной кислотностью желудка – для выравнивания баланса сред в пищеварительном тракте и улучшения самого пищеварения. Органические кислоты также служат хорошими антиоксидантами, снижающими влияние свободных радикалов (нестандартных продуктов метаболизма) на клетки и ткани тела.
• Белок. Правда, только растительный. Кроме того, по проценту его содержания шпинат значительно уступает максимально насыщенным белками бобовым – сое, фасоли, гороху и проч. В любом случае, благодаря ему, вегетарианцы считают шпинат одним из наиболее «уважаемых» овощей.

И все же, больше всего в шпинате воды – свыше 90%. Именно из-за нее содержание в шпинате полезных компонентов изначально было оценено неверно. Ученые использовали для подсчетов сушеный шпинат, оттого процент и получился сильно завышенным. Заявление науки о столь «рекордных» концентрациях прозвучало громко и способствовало популяризации шпината на Западе. Но на самом деле полезные свойства шпината не превышают таковых у большинства других съедобных растений.

Шпинат в кулинарии

 
Благодаря своему не очень ярко выраженному вкусу, зеленые листья шпината, а используются именно они, можно добавлять к любым продуктам. Мясо и рыба станут мягче и с приятным нежным привкусом, если в блюда из них добавить шпинат.
 
Листья можно добавлять и в выпечку. Здесь несколько вариантов. Можно выпекать изделия, добавляя шпинат в тесто, а можно делать пироги или другие формы выпечки, сделав начинку из листьев.
 

 
Один из рецептов позволяет использовать несколько ингредиентов: и тесто, и мясо, и сыр, и яйца. Получается невероятно вкусно и, даже, празднично.
 
Для такого блюда нам понадобится тесто и мясо. Тесто делаем так:
 

1. Накипятим 300 мл воды.
2. Засыпаем 300 г муки в посуду с высокими бортиками.
3. Заливаем муку кипятком, хорошенько размешивая ложкой.
4. Когда тесто остынет, домешиваем руками.
5. Делим тесто на 8 ровненьких частей.

 
Следующий шаг – начинка. Ее готовим в несколько этапов. Зависит от того, сколько ингредиентов положим. В данном случае основные – шпинат и грибы.
 
Шпинат готовим так:
 

1. Моем свежие листья – 100 г (можно взять и замороженные).
2. Мелко режем.
3. Натираем сыр твердый – 100 г.
4. Взбиваем яйцо куриное.
5. Смешиваем все + сметанка (1 л. ст.) + горчица (1 л. ч.)

 
Готовим грибы:
 

1. Моем и мелко режем шампиньоны – 100 г.
2. Сбрызгиваем соком лимона.
3. Солим, перчим.
4. Даем настояться несколько минуток.
5. Обжариваем на масле растительном.
6. Добавляем ложку столовую муки уже в конце жарки.

 
Последний этап —  смешиваем шпинат и грибы.
 
Третий шаг – готовим мясо. Для этого понадобиться свинина или курица, приблизительно килограмм. Можно и меньше, так как порезать его надо на куски и отбить хорошенечко, чтобы получилось очень тонко. Естественно солим и перчим.
 
Следующий шаг – раскатываем, разделенное на порции тесто. Причем, тоже очень тонко. Укладываем сверху мясо, а уже на него начинку. Начинку сверху накрываем таким же пластом теста, как и снизу.
 
Аккуратно и тщательно защипываем по всей окружности. Если не получается руками, сделайте это с помощью вилки.
 
И шаг последний – обжариваем готовые лепешки на сковородке. Количество жира умеренное, огонь тоже. Подавать можно с зеленью.
 
Очень хорошо сочетается свежий шпинат с другими овощами. Вкуснейшие, полезные салатики с сочными, зелеными листьями дополнят и разнообразят меню любой хозяйки.
 
Из шпината делают супы. Его тушат, варят, жарят, запекают, готовят соки, муссы.
 
Используется он в кулинарии и как краситель натуральный. Блюда, благодаря ему, приобретают зеленоватый оттенок и пикантный вкус.
 

Полезные свойства шпината

Этот листовой овощ имеет хорошую репутацию у врачей, поскольку далеко не каждое растение, которое употребляется в пищу, так же богато витаминами, микро- и макроэлементами, как листья шпината. Он обладает легким мочегонным, слабительным, противовоспалительным и тонизирующим действием.

— Его состав превосходит такие полезные овощи и зеленые листовые, как листья салата, капуста, петрушка и многие другие. Причем, этот вывод — не просто многословие, а подтвержденный факт центром контроля и профилактики заболеваний в США (CDC). ⠀ И так, несколько безумных преимуществ, чем является и чем полезен шпинат: большое количество белка, которая просто поражает. Причем, необычный, а который благодаря ферментам превращается в необходимые для человека аминокислоты. Суперпомощник при недостатке в организме железа. Добавьте его в список обязательных продуктов. К слову, в 100 граммах шпината хранится 25% от суточной нормы необходимого железа (микроэлемент, от которого зависит образование красных кровяных клеток)

Ну и, конечно, важно сказать, что это растение способно обогатить практически все клетки и ткани необходимыми витаминами и минералами, ведь в составе витамины А, группы В, С, Е, К; магний, фосфор, железо, тиамин, фолиевая кислота, цинк, медь. Немного из свойств шпината: выводит токсины укрепляет здоровье зубов и десен, насыщает питательными веществами, улучшает обмен веществ и способствует выработке энергии, нормализует углеводный уровень, защищает от нарушений слизистые оболочки, укрепляет кровеносные сосуды, увеличивает стрессоустойчивость..

⠀ Отдельно надо отметить пользу для зрения. Благодаря лютеину,обеспечивается защита от свободных радикалов и улучшается острота зрения. ⠀ Добавлять шпинат можно и в первые блюда, и в гарнир, делать вкусные и питательные смузи и салаты, —  специалисты центра интегративной медицины I-MED.

Все это делает листья шпината идеальным тонизирующим средством, которое положительно влияет на многие системы и органы.

• Шпинат выводит из организма шлаки и токсины, насыщает организм большим количеством витаминов и минералов, в том числе бета-каротином.
• Благодаря высокому содержанию железа шпинат помогает гемоглобину стать активнее и лучше снабжать клетки кислородом;
• Шпинат улучшает обмен веществ и способствует выработке организмом энергии;
• Шпинат помогает нормализовать работу нервной системы;
• Стимулирует работу поджелудочной железы и кишечника;
• Оказывает положительное влияние на щитовидную железу;
• Употребление шпината делает здоровее зубы и десны;
• Шпинат предупреждает анемию и развитие опухолей, а также укрепляет кровеносные сосуды;
• Употребление шпината полезно для здоровья глаз. Лютеин, который содержится в шпинате, улучшает остроту зрения и снижает утомляемость при работе за компьютером;
• Возрастные изменения зрения, у людей, которые едят шпинат, появляются гораздо позже;
• Шпинат повышает потенцию у мужчин, также он необходим женщинам при нарушениях цикла, бесплодии или частых выкидышах;
• Шпинатные маски оказывают потрясающее воздействие на кожу: делают ее шелковистой, чистой, подтянутой, устраняют морщины.

Заготовка и способы употребления

В терапии многих заболеваний, включая кожные, особенно ценны целебные свойства сока шпината. К сожалению, его можно получить лишь из свежих его листьев – не годятся даже свежемороженные. Тем не менее в условиях, когда выбора у нас все равно нет, заморозка листьев шпината в свежем виде представляется оптимальным способом заготовить шпинат на зиму.

Главная проблема со шпинатом состоит в том, что и витамины, и пищевые кислоты в его составе крайне неустойчивы к нагреву. А между тем, если мы уберем их, шпинат на нашем столе сохранит лишь некоторые микроэлементы и клетчатку, что снизит его пищевую и терапевтическую ценность больше чем наполовину.

Поэтому шпинат лучше всего употреблять в пищу свежим – даже если его листья уже слегка подвяли. Отварить-то его можно, значительная часть блюд с ним этого даже требует. Просто пользы от съеденного вареным шпината почти нет.

Касательно того, можно ли заморозить шпинат в домашних условиях, следует сказать, что он неплохо поддается как заморозке, так и хранению в таком виде. Однако есть один нюанс: при том, что шпинат у нас и так не получил распространения из-за слабовыраженного вкуса, заморозка сделает его еще более пресным. И все же, если таков единственный способ сделать запас любимого продукта на зиму, можно пюрировать вымытые листки шпината в блендере, а затем разложить полученную кашицу в обычные формочки для льда. Есть и другой рецепт подобной заготовки: разделить их целыми на порции по 20-30 листков, разложить в целлофановые пакеты, плотно завязать, одновременно ужимая руками в объеме, и тоже сложить в морозильную камеру.

Смузи

Вам понадобятся:

• два средних апельсина;
• 200 г свежей клубники;
• 200 г свежего винограда сорта «кишмиш»;
• 200 г листьев шпината без веточек.

Приготовление

1. Срежьте с апельсинов цедру, поделите их на дольки и крупно нарежьте.
2. Разберите гроздья винограда, вымойте ягоды под проточной водой.
3. Удалите плодоножки у клубники, тоже вымойте ее и сложите все подготовленные фрукты в чашу блендера/кухонного комбайна.
4. Отделите листья шпината от веточек (если они есть), ополосните под проточной водой, отожмите и добавьте листья к фруктам.
5. Взбейте все ингредиенты вместе на высокой скорости, в течение минуты.

Такой летний смузи со шпинатом чрезвычайно богат клетчаткой, витамином С и фруктозой. Диабетикам он не показан, а всем остальным помогает не только утолить жажду и потребность в витаминах с микроэлементами, но и нормализовать пищеварение и стул, снизить температуру тела, устранить признаки остеохондроза и патологий суставов. Во избежание аллергии пить шпинатный смузи следует не чаще двух раз в день, в объеме не более одного стакана за каждый прием.

Питательный творожный сыр

Вам понадобятся:

• пол-литра натурального йогурта без добавок и красителей;
• 200 г свежего шпината;
• соль и другая зелень по вкусу.

Приготовление

1. Застелите дуршлаг средней плотности чистой тканью без ворсинок. Посолите йогурт, перемешайте и выложите в дуршлаг.
2. Поставьте дуршлаг в другую пустую посуду подходящего размера, затем уберите на сутки на нижнюю полку холодильника, чтобы с йогуртовой массы стекла вся сыворотка.
3. Вымойте и нарубите выбранную зелень, а также листья шпината без веточек, добавьте в полученный творожный сыр, снова перемешайте.

Не следует забывать, что витамин А в составе шпината является жирорастворимым. Иными словами, при употреблении отдельно от продуктов, содержащих животные или растительные жиры, он практически не усваивается. Потому добавление свежего шпината в йогурт, сливки, сметану повышает его питательную ценность.

Маска-антисептик

Вам понадобятся:

• семь-десять свежих листков шпината без черенков;
• чайная ложка миндального масла.

Приготовление

1. Вымойте листья шпината, отделив их веточки, если есть. Сложите листья в чашу блендера и измельчите до пастообразной консистенции.
2. Слегка отожмите полученную пасту через сложенную втрое марлю, добавьте к оставшейся зеленой массе миндальное масло, перемешайте до однородности.

Отжатую часть сока можно выпить или использовать по своему усмотрению – для маски она не нужна. А полученную из шпинатной массы и миндального масла пасту следует наносить на проблемные участки кожи – места воспалений, высыпаний, зуда, пигментации. Только нужно помнить, что лечебные свойства шпината распространяются на очаги любого некроза (в том числе, пролежни и инфекцию) за исключением некроза злокачественной опухоли. То есть, шпинат не лечит рак и даже не санирует очаги его распада.

Подведем итог

Шпинат принадлежит к семейству растений Амарантовые и является одним из самых популярных и полезных овощей на Земле.
Он содержит огромное количество витамина K и большое количество таких витаминов и минералов, как витамин A, витамин C, фолиевая кислота (B9), магний и марганец.
Благодаря содержащимся в нем витаминам, минералам и флавоноидным антиоксидантам, его употребление способствует предотвращению рака, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и когнитивных нарушений.
Он также помогает укрепить иммунитет, способствует здоровью кожи и костей, защищает здоровье глаз и помогает выводить токсины.
При покупке шпината, отдавайте предпочтение свежему продукту, по возможности органического происхождения

Храните его в холодильнике в герметичном пластиковом пакете не более 3 дней.
Людям с камнями в почках или риском их образования следует потреблять шпинат в умеренных количествах.
Люди с синдромом дырявого кишечника, заболеваниями пищеварительной системы или синдромом раздраженного кишечника могут испытывать ухудшение симптомов этих заболеваний, поэтому им рекомендуется употреблять этот овощ с осторожностью.
Люди с кистозным фиброзом, фибромиалгией, заболеваниями щитовидной железы, артритом или астмой должны ограничить потребление овощей, содержащих щавелевую кислоту..  
  Метки: Шпинат

 
  Метки: Шпинат