Таблица совместимости продуктов для правильного питания

Правильное сочетание продуктов шелтон. Сочетание продуктов при раздельном питании по Шелтону

8722

В этой статье пойдёт речь о том, как совместить продукты питания при их употреблении, чтобы они принесли максимальную пользу организму. На этот раз для примера возьмём методику раздельного питания разработанную Гербертом Шелтоном. Этот метод совсем не похож на диету, так как он не запрещает употреблять какие либо продукты. Главная цель данной методики — правильно научиться сочетать продукты для успешного усвоения питательных веществ.

Для того чтобы пользоваться методикой Шелтона, нужно просто научиться совмещать отдельные продукты, таким образом, чтобы употреблять углеводы с кислой пищей. Например, если кушать хлеб, картофель, горох, бананы, финики, это будет плохо сочетаться с цитрусовыми, томатами, кислыми овощами, фруктами.

Также согласно методике Шелтона не нужно принимать одновременно белковую пищу с крахмальной. Продукты содержащие белок, лучше всего сочетаются с зеленью, благодаря этому уровень плохого холестерина в крови будет значительно снижаться. С белковой пищей также нельзя употреблять алкоголь, так как это будет сильно затруднять перевариварение, однако если уж мы говорим о извлечении из пищи максимальной пользы, то употребление алкоголя не стоит учитывать априори, т.к. это однозначно вредно.

Так что и как нужно сочетать?

• Кушать бобовые допускается только с добавлением растительных масел, сметаны, зелени.• Все разновидности кондитерских изделий важно употреблять отдельно, ни с чем не сочетая.• Хлеб и картофель допускаются с овощными салатами.• Фрукты рекомендованы в перерывах от основной пищи. Они подходят к молочным продуктам и орехам.• Овощи, включающие в состав крахмал и сахар, сочетать нельзя.• Продукты на основе кислого молока идеальны со сметаной, сыром, брынзой.• Все виды зелени идеальны с яйцами.• Фруктовые салаты будут отлично сочетаться с орехами

Итак, судя по этому можно сделать следующие выводы, что сочетая должным образом все вышеперечисленные продукты, можно обеспечить себе здоровье и долголетие.

Таблица сочетаемости продуктов при раздельном питании

Итак, что же из себя представляет таблица, как ею пользоваться? Семнадцать клеток по горизонтали, семнадцать по вертикали. Здесь перечисляются самые популярные продукты. Для удобства они идут под номерами. Каждому номеру соответствует столбец.

Определенным цветом на месте пересечения строки и столбца обозначен уровень сочетаемости:

• Желтый – совмещаются на допустимом уровне;
• Зеленый – совмещаются хорошо;
• Красный – совмещаются плохо.

Чтобы вы окончательно поняли принцип работы с таблицей, я приведу пример. Хлеб и мясо – можно ли подать их на одном блюде и употребить за один прием пищи? Хлеб – номер 7. Мясо – номер 1. Смотрим, какой цвет на месте пересечения строки №7 и столбца №1 – красный. Следовательно, плохо сочетаются, а значит на их переваривание будет потрачено много времени.

Составление меню раздельного питания на неделю

Каждая пища содержит углеводы, белки, жиры. В раздельном питании их относят к определенной группе:

• Белком богаты мясные продукты, рыба, сыр, хлебные злаки, бобовые, орехи.
• Углеводы в виде крахмала содержат рожь, пшеница, картофель, им богат зеленый горошек, кабачки, тыква. А также свекла, капуста, морковь, сельдерей, репа, огурцы, петрушка, чеснок, баклажаны, редис.
• Углеводов в виде сахара много в меде, сахарном песке, сиропах, фруктах – бананах, изюме, финиках, черносливе, хурме, груше.
• Жирами богаты оливковое, подсолнечное, кукурузное, сливочное, ореховое масла, их много в сале, жирном мясе и рыбе, орехах.
• Кислые фрукты представлены апельсинами, яблоками, лимонами, виноградом, сливами кислых сортов, квашеной капустой.
• Полукислыми считаются сладкие яблоки, персики, груши, абрикосы, сливы, черника.

При похудении и составлении меню раздельного питания на неделю не смешивают белок разных продуктов. Например, белок мяса требует кислую среду вначале переваривания, а белок сыра – в конце.

Расщеплению белка не способствует сочетание мясной пищи с лимонным соком, уксусом, кислыми фруктами. Кислота снижает выделение желудочного сока, что удлиняет переваривание мяса.

Жирные блюда (сыры, орехи) также замедляют выделение желудочного сока, поэтому их не употребляют с белком, иначе он переварится не полностью.

Белковую и жирную пищу сочетают с зеленью, с овощами без крахмала – свежими зелеными бобами, нежными сортами кабачков и тыквы, сельдереем, огурцами, редисом, петрушкой, салатом.

При раздельном питании для похудения разрешено исключить масло.

Сладкую пищу не сочетают с углеводами (например, мед и пирожки), хотя допустимы масло и хлеб без варенья или джема.

С белковой пищей не совместимы сахара – они усваиваются в кишечнике. В желудке, где тепло и влажно, в сочетании с другими продуктами они бродят, образуют газы.

Поэтому десерты, фрукты, особенно арбузы и дыни, употреблять отдельно, считать самостоятельным приемом пищи – их сочетание с другой пищей нежелательно.

Млекопитающие пьют молоко только в детском возрасте. В желудке оно сворачивается и становится творогом, обволакивает, препятствуя перевариванию. Молоко лучше пить само по себе. Даже с кашами его польза невелика.

Раздельное питание помогает похудеть, препятствует образованию на стенках толстого кишечника гниющего белка. Продукты гниения — двуокись углерода, уксусная кислота, спирт – проникают в кровь, причина атеросклероз сосудов.

Организм расходует силы для их нейтрализации, вместо того чтобы направить их на борьбу с избыточной жировой массой.

Размер порции при раздельном питании для похудения – произвольный, по ощущениям.

Если вставать из-за стола с легким чувством голода, который через пятнадцать минут проходит – количество пищи выбрано верно. В противном случае в следующий прием увеличить порцию на 10-15 процентов.

Не обязательно питаться по часам – важнее ощущение голода, тогда пища полностью и с удовольствием усвоится.

При пропуске приема пищи из-за занятости или отсутствия аппетита не беспокоиться – организм возьмет свое на следующий день. Некоторые чувствуют потребность и поэтому переходят на двухразовое питание.

Практические рекомендации по составлению меню

Для каждого приема пищи

Завтрак

• Утром для здорового питания хорошо есть каши на воде или обрате, отварной рис или творог. По желанию можно смешивать каши и творог с ягодами, сухофруктами или фруктами. Для приготовления каши можно взять крупы: гречневую, пшеничную, овсяную и рисовую.
• Здесь блюдо номер 1 фрукты. Киви полезно съедать с кожурой. Орехи и сухофрукты с ягодами смогут сделать прием пищи полноценным. В качестве альтернативного меню выпейте стакан йогурта или кефира с яйцом вкрутую. Если хотите, то можно сделать зеленый салат, добавив в него растительное масло и совсем мало соли.
• Также очень полезным завтраком будет овсяная каша на воде с курагой, цельнозерновые хлебцы с редисом, зеленью и творогом. А в качестве питья можно употребить зеленый чай без сахара.

Обед

При раздельном питании этот прием пищи представлен белковыми продуктами и овощами. Рекомендуется варить супы, запекать или тушить мясо и рыбу, делать котлеты на пару и салаты. В обед можно употреблять в пищу брынзу, кальмаров и твердые сорта сыра.

• Морскую рыбу запекают в специальном рукаве для запекания, салат из свежих овощей с растительным маслом, а также чай без сахара.
• Для супа из овощей не рекомендуется брать картошку, кроме этого, отваривается 100 г нежирного мяса и можно сделать овощной салат.
• 2 котлеты из телятины готовятся на пару с гарниром из тушеных овощей. Полдник: идеальное меню – фрукты: свежие или сухие, орехи, а также кефир или йогурт.

Ужин

По советам диетологов самым оптимальным вариантом являются овощные супы. Они быстро перевариваются. Кроме них рекомендуются овощные запеканки с добавлением грибов и овощами, а также овощные омлеты.

• Запеченная семга в духовке с лимонным соком и травами, салат из зелени, болгарского перца и огурцов.
• Куринная грудка тушеная, омлет с зеленым горошком и зеленью.
• Замаринованная индейка в травах, тушеная с овощами, и в прикуску зеленый салат.

По отдельным продуктам

• Мясо, птица, рыба. Берем только постные сорта. Сочетаем их с зелеными овощами, но ни в коем случае не с картофелем и не с другими крахмалистыми овощами.
• Зерновые и бобовые. Можно все – горох, фасоль, бобы, все сорта чечевицы. Но помним, что блюда из них сочетаем только с растительными маслами (никакого сливочного масла в утреннюю кашку!) или с зелеными овощами.
• Растительное масло. Нерафинированное. Продукт не подвергаем термической обработки, то есть жарим на сухой сковороде, а о фритюрнице забываем, как о страшном ночном кошмаре.
• Крупы, хлеб, картофель. Это отдельные виды еды, а не добавления к пище. Исключение – изделия из цельнозерновой муки, которые хорошо сочетаются с овощными салатами. А вот хлеб с макаронами или пельменями – это «убийственный» дуэт.
• Фрукты и ягоды. Мандарины, лимоны, апельсины, ананасы, гранаты, грейпфруты, груши, яблоки, сливы, виноград, персики, вишня, абрикосы, дыню, арбуз, землянику, чернику, клубнику, малину лучше ни с чем не сочетать. Кушать их нужно за 20-30 минут до приема пищи. При этом не забываем употреблять кислые и сладкие фрукты в разные приемы пищи.
• Помидоры. Ни с чем не сочетаются. Являясь источником лимонной, щавелевой и яблочной кислоты, томаты можно объединить с предыдущей группой продуктов. Требования к их употреблению будут такими же.
• Зеленые и некрахмалистые овощи. Морковь, ботва свеклы и редиса, салаты, болгарский перец, зелень, капуста, латук, баклажаны, огурцы сочетаются с растительными маслами и умеренным количеством животных жиров.
• Яйца. Белок допустимо кушать вместе с зелеными овощами.
• Молоко, творог. Самостоятельные продукты, которые нельзя ни с чем сочетать.
• Орехи. Самостоятельное блюдо, не требующее какого-либо сопровождения.
• Грибы. Можно потушить со сметаной либо посыпать сыром и приготовить жульен.
• Вода. Негазированная. Пьем ее за 10 минут до еды и за 15 минут до употребления кислых фруктов и помидоров.
• Безусловные табу. Майонез, кетчуп и прочие готовые соусы, консервированная продукция (мясная, овощная, грибная), фаст-фуд (чипсы, сушеная рыбка, сухарики), мороженое, десерты.

Меню раздельного питания

Понедельник:

Завтрак: овсяная каша с покрошенными орехами, сухофруктами (150 грамм : 20 граммам) на молоке, без сахари и соли.

Полдник: зеленый чай + большое зеленое яблоко (груша).

Обед: отварная речная или морская рыба с тушеным горохом (фасолью, нутом) + салат из морской капусты и моркови.

Полдник: небольшой кусок запеканки с творогом и кусочками изюма, яблока с корицей, к которому можно подать обезжиренный кефир.

Ужин: куриная грудка на пару со стручковой фасолью или тушеной капустой с овощами.

На ночь: стакан ряженки с корицей + горстка молотых грецких орехов.

Вторник:                         

Завтрак: замочите на ночь гречку в кефире (домашнем йогурте), а с утра добавьте туда пол ложки меда или сухофруктов.

Полдник: средний грейпфрут.

Обед: телятина на гриле без масла, 30 гр. твердого сыра, половина помидора, огурец.

Полдник: желе собственного приготовления из свежего выжатого сока клубники и малины (сахар не добавлять, а пакетированное магазинное желе не подойдет, ведь в нем нет тех полезных веществ, но в избытке простых углеводов).

Ужин: Тушеные кабачки с луком, помидорами, зеленью.

На ночь: стакан молока.

Среда:

Завтрак: кефир с пшеничными отрубями, пропаренным черносливом, размельченными грецкими орехами, льняными семенами и щепоткой корицы. Такой напиток насытит энергией на долгое время.

Полдник: апельсиновый сок + 30 грамм цельнозернового хлеба (иногда хлеб употребляется как самостоятельный продукт, ведь он богат белками, углеводами, жирами, витаминами).

Обед: два варенных куриных яйца с тостом из хлебца, сыра, помидора и кусочка приготовленной на пару курицы.

Полдник: гранат, который богат железом, а его может не хватать худеющим людям.

Ужин: 300 грамм творога с ложкой меда.

На ночь: стакан простокваши.

Четверг:

Завтрак: перловая каша с кусочками моркови, зеленого лука + ложка сметаны или сыра феты.

Полдник: 100 грамм домашнего йогурта (в магазинном йогурте содержится много консервантов, красителей, сахара, других добавок, а вот полезных бактерий там практически нет) + 10 штук пропаренной кураги.

Обед: легкий суп из морковки, лука, брокколи, кусочка куриной грудки, зелени и яйца пашот. Солить не надо, но можно добавить куркуму.

Полдник: 100 грамм творога смешать с сухофруктами, намазать на хлебец. Подавать с 5 орехами и половиной стакана зеленого чая.

Ужин: квашеная капуста.

На ночь: стакан чистой теплой воды.

Пятница:

Завтрак: овсянка, залитая на ночь ряженкой,  с льняными семенами.

Полдник: 1 яблоко и 5 орехов кешью. Этот фрукт с орехом отлично сочетаются, восполняя запас антиоксидантов, выводя шлаки.

Обед: вареная говядина с салатом из овощей, приправленным столовой ложкой оливкового масла холодного отжима.

Полдник: сливовое пюре с ягодами.

Ужин: рыба на гриле с кусочком черного хлеба.

На ночь: стакан ряженки с корицей, имбирем.

Суббота:

Завтрак: жаренные на оливковом или подсолнечном масле 3 яйца + 1 хлебец с сыром Фета и зеленью сверху.

Полдник: фруктовый салат из яблок, груш, апельсина, банана, клубники и персика. Приправить домашним йогуртом, орешками, любимой пряностью.

Обед: рис с морской капустой.

Полдник: овощной салат или тушеная капуста.

Ужин: творог с финиками и курагой (300:30).

На ночь: кефир с льняными семенами.

Воскресенье:

В конце недели диетологи рекомендуют устраивать разгрузочный день. В этот день можно кушать только яблоки или пить только кефир (вода обязательна в любой из дней).

Сегодня популярность набирает девяностодневная диета, основанная на раздельном питании. Суть ее в том, чтобы три месяца исключительно придерживаться такого стиля питания, не давая поблажек по праздникам или другим поводам. Через такой большой промежуток времени организм привыкает, а человек уже не будет представлять себе, как можно смешивать что-то жирное с мясом, ему кажется это совершенно невкусным, а обостренные вкусовые рецепторы не переносят смешивания постного картофельного пюре с вареной курицей.

Отзывы о девяностодневной диете сугубо положительные, ведь ей смело присваивают титул здорового питания. Еще один плюс в том, что сладкое не исключено полностью, в рационе есть мед, фрукты, черный горький шоколад. Насыщенность белками позитивно влияет на рост мышц и сгорание жира. Налаживается перистальтика кишечника, а желудок уменьшается в объемах, потому что теперь ему не нужно хранить в себе гору непереваренной еды. Как результат живот и талия становятся заметно меньше, целюлит разглаживается (особенно если ему помогать различными массажами), а внешний вид человека намного приятнее: гладкая здоровая кожа, пышные красивые волосы и ногти.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Правила для тех, кто решил перейти на раздельное питание

1. Ешьте только тогда, когда появляется чувство голода.
Вы должны научиться видеть разницу между аппетитом и голодом. Распознать голод достаточно просто: выберите продукт, который вам не особо по душе и подумайте, съели ли бы его сейчас с удовольствием. Возьмем, к примеру, кусочек черствого хлеба. Если вы бы не отказались подкрепиться таким продуктом, значит вы действительно голодны. Питаясь по такому принципу, количество ваших приемов пищи сократится до одного-двух в день.

2. Не пейте во время еды.
Употребление жидкости следует прекратить хотя бы за 10 минут до приема пищи. После перекуса фруктами пить можно не ранее, чем через полчаса, после крахмалосодержащих продуктов — через 2 часа, после белковой пищи — через 4 часа.

3. Ешьте не спеша.
Пищу следует тщательно пережевывать, есть медленно, наслаждаясь каждым кусочком. Старайтесь максимально избегать перекусов «на бегу» – трапеза должна быть полноценной и проходить в спокойной обстановке. Чем дольше вы будете есть, тем меньшим объемом порции вы сможете насытиться.

4. Отдыхайте до и после приема пищи.
Это необходимо для того, чтобы пищеварительная система могла полноценно выполнить все свои процессы.

5. Не обсуждайте какие-либо проблемы за столом.
Эмоциональный фактор играет немаловажную роль во всех аспектах человеческой жизнедеятельности. Прием пищи также не является исключением. Во время трапезы желательно быть в хорошем настроении и отбросить все негативные мысли и эмоции.

6. Не переедайте.
Для того, чтобы желудок полноценно функционировал, он должен быть наполнен максимум на 2/3.

7. Выбирайте простую пищу из нескольких видов продуктов.
За один присест нужно употреблять однотипные продукты — в этом и заключается суть раздельного питания. При этом желательно отдавать предпочтение продуктам местного происхождения.

8. Контролируйте температуру употребляемой пищи.
Для нашего желудка наиболее приемлема та пища, которая будет не холоднее комнатной температуры и не такой горячей, чтобы приходилось дуть на ложку.

9. Не забывайте о сырой растительной пище.
Ровно половину от всего съеденного вами за день должны составлять именно эти продукты, потому смело затаривайтесь в супермаркете или на рынке фруктами и овощами!

10

Уделите особое внимание ягодам и фруктам.
Употреблять такие продукты нужно либо в качестве отдельного приема пищи (не сочетая их ни с чем другим), либо за 20-30 минут до основной трапезы

11. Откажитесь или ограничьте себя в употреблении некоторых продуктов.
Разлюбить придется рафинированный сахар и блюда с его использованием, колбасы, копчености, соленья, майонез, масло, маргарин, чай, кофе, какао, газированные сладкие напитки, консервы и сгущенное молоко.

Дело в том, что белки лучше расщепляются в кислой среде, в то время как для углеводов подходит щелочная, поэтому при раздельном питании желудку гораздо легче переваривать пищу. Если белковая пища поступает в организм вместе с углеводной, она не до конца усваивается, так как ей нужно на это больше времени. Это ведет к накоплению непереработанных веществ и как следствие – лишних килограмм.

Раздельное питание таблица совместимости продуктов: белки, жиры, углеводы

Таблица раздельного питания

МЕНЮ

РАЗГРУЗКА

ЦИГУН

ЧАЙ

ОЖИРЕНИЕ

Раздельное питание — диета, которой рекомендуется придерживаться всю жизнь, здесь не надо голодать, считать калории, не запрещаются никакие продукты, не надо отказываться от ужина, нужно всего лишь организовать его по-другому.

Продукты, помещенные в графы друг напротив друга — идеально совместимы и прекрасно сочетаются, их можно (а нередко даже и нужно) употреблять вместе.

Сочетать же продукты в любых других комбинациях сторонники раздельного питания не советуют — несовместимые продукты вызывают явный дискомфорт в системе ЖКТ, плохо перевариваются, провоцируют процессы брожения, гниения, отложения лишнего жира, нарушение водного баланса.

Пример меню на один день

Как должно выглядеть меню при раздельном питании? Таблица совместимости продуктов поможет вам составить множество разнообразных рационов на основе данного примера.

Завтрак: апельсин; гречневая каша, приготовленная на воде; кофе без молока и сахара или зелёный чай.

Перекус: 2 яблока или гроздь винограда.

Обед: нежирная тушёная рыба; большая порция салата.

Перекус: натуральный йогурт; горсть сухофруктов и орехов.

Ужин: овощной суп с картофелем; кусок цельнозернового хлеба; стакан натурального сока.

Плюсы раздельного питания

Диетологи, рекомендующие раздельное питаться своим пациентам, отмечают, что эта диета позволит:

Похудеть, в основном за счет снижения калорийности рациона, перехода на более здоровые продукты.

«Убрать» запах изо рта.

Избавиться от запоров и дисбактериоза, очистить кишечник а затем весь организм.

Избавиться от некоторых хронических заболеваний.

Раздельное питание по Уильяму Говарду Хею

Говард Хей, американский хирург, также исследовал влияние раздельного питания на оздоровление организма. Он также пришёл к выводу о его пользе для человека. И популяризовал раздельный рацион среди своих пациентов. Некоторые из тех, кто лечился у Хея, были известными людьми. Они дополнительно популяризовали натуропатические принципы и разделение белков и углеводов в пище.

Система питания Хея отличается от системы питания Шелтона большей доступностью и простотой. В ней – только три группы продуктов, в то время как у Шелтона их – семь. Хей делит продукты по принципу белки\жиры и «не то, не другое» – нейтральные:

1. К белкам относят преимущественно белковые – мясо, яйца, птицу, рыбу, морепродукты, творог, сыры, орехи, бобовые;
2. К углеводам – относятся картофель, крупы, макароны, хлеб;
3. К нейтральным – относит всё остальное, жиры, фрукты, овощи.

Горвард Хей говорит о том, что нейтральные продукты сочетаются как с белками, так и с углеводами. Он также рекомендует следующее:

• Исключить из пищи любые рафинированные продукты;
• Обеспечить меню достаточным количеством продуктов с щелочной реакцией – зеленью, фруктами, овощами;
• Поддерживать соотношение закисляющих и ощелачивающих продуктов как 1:4;
• Ограничить количество продуктов, закисляющих организм (тех, которые вызывают кислую реакцию). Употреблять их, по Хею, достаточно в небольших количествах. Это – мясо, сыры, яйца, орехи, то есть животные и растительные белки.

Хей утверждал, что перечисленные выше принципы возвращают к естественному питанию, наиболее полезному для здоровья человека.

Польза раздельного питания

Многие под словом «диета» понимают ограничения рациона. В действительности с греческого слово означает «режим питания» – то есть определенные правила употребления пищи.

Строгая диета – причина возможного сбоя из-за изменений в функционировании органов и систем.

Снижение калорийности вызывает переход организма в экономичный режим. Он неохотно расщепляет жировые клетки, особенно у женщин. Вырабатывает особые ферменты для накопления жира, чтобы по завершении диеты быстрее создать запас на случай очередного «голода».

Избыточную массу тела часто вызывают привычки неправильного питания.

Современные искусственная пища, неблагоприятная экология создают предпосылки для изменений внутри организма, причины различных заболеваний, генетических мутаций, которые передаются по наследству.

Причина лишних килограммов – нарушение обменных процессов, недостаток двигательной активности, привычка снимать едой стресс и плохое настроение.

Раздельное питание позволяет похудеть без ограничений меню, естественным образом.

Идея не нова. Но ее подробно рассмотрел и проанализировал Герберт Шелтон, автор порядка 40 научных работ, доктор медицины, педиатрии, философии, филологии и других наук, в книге «Правильное сочетание пищевых продуктов», которая издана в 1971 году.

В 1928 году в клинике «Школа здоровья доктора Шелтона» он излечивал тяжелые заболевания раздельным употреблением пищи, голоданием, физической нагрузкой, свежим воздухом, солнцем, чистой водой, отдыхом, сном, гигиеной, контролем над эмоциями. Г.Шелтон погиб в возрасте 100 лет.

Принципы раздельного питания относятся к совместимости блюд, а также распространяются на философию еды. Например, польза от самой здоровой пищи невелика, если съесть ее в неспокойном состоянии.

Меню на неделю при раздельном питании не строгое. Скорее, автор предлагает определенный подход к употреблению пищи согласно таблице совместимости. Доводы аргументированы, основаны на наблюдениях физиологов, диетологов, других специалистов.

При традиционном меню в желудке оказывается смесь пищи, каждая требует своей среды для расщепления, что препятствует переработке и полному усвоению, увеличивают нагрузку на органы пищеварительной системы.

Например, вещества, которые расщепляют углеводы, не действуют на белки, и наоборот – белок требует кислой среды. Переваривание углевода крахмала требует щелочи. В кислоте углеводы бродят, образуют газы.

При употреблении только одной пищи – например, хлеба, в составе которого углеводы и белок – организм приспосабливается. Сначала выделяет почти нейтральный желудочный сок, затем повышает кислотность для расщепления белка.

Когда углеводы и белки поступают с различной пищей (например, блюдо из мяса с картошкой), организм выделяет кислый сок, который мешает усвоить углеводы. Поэтому меню раздельного питания предполагает употребление белка через несколько часов после углеводов.