Особенности питания при атеросклерозе нижних конечностей

Диета при разных видах атеросклероза

Заболевание способно поражать различные органы, начиная от головного мозга и заканчивая ногами. Для каждого вида атеросклероза разработан свой подход к питанию.

Головной мозг

Атеросклероз сосудов головного мозга (АСГМ) провоцирует инсульты. Терапия заключается в медикаментозном лечении и соблюдении диеты.

Особенности питания при АСГМ:

1. В меню при атеросклерозе сосудов головного мозга предусмотрены блюда с минимальным содержанием жиров и соли.
2. Животные жиры полностью заменяют растительными.
3. Продукты должны содержать минимум холестерина.
4. Употребляют продукты, очищающие организм. Среди них – капуста, овсянка, чеснок. В рационе должно быть много клетчатки.
5. В рацион вводят морепродукты и еду, богатую клетчаткой, калием, магнием, витаминами В, С и Р.

Диету сочетают с умеренными физическими нагрузками. Необходимы регулярные занятия физкультурой. Курение – под строгим запретом. Если человек курит, то никакие диеты не помогут ему избежать атеросклероза и его последствий.

Суточная норма продуктов:

• для людей с лишним весом: белков 90 г, углеводов 300 г, жиров 70 г;
• для людей без лишнего веса: белков 100 г, углеводов 350 г, жиров 80 г.

При АСГМ антиатеросклеротический рацион составляется с учетом следующих рекомендаций:

• вода – 1 л;
• кальций – 0,5-0,8 г;
• магний – 1 г;
• фосфор – 1-1,6 г;
• витамин В1 – 4 мг;
• В2 – 3 мг;
• В6 – 3 мг;
• РР – 15-30 мг;
• С – 100 мг.

Примерное меню при АСГМ:

1. Первый завтрак. Яйца всмятку. Травяной чай.
2. Ланч. Творожник с ржаным хлебом.
3. Обед. Окрошка. Гречка с отварной грудкой. Салат. Отвар шиповника.
4. Полдник. Фруктовый салат.
5. Ужин. Творожно-ягодная запеканка.

Сонные артерии

При атеросклерозе сонных артерий (АСН) высок риск инсульта и нарушения кровообращения в мозгу. В основе излечения – диета и ЗОЖ. Больным назначают стандартную диету № 10.

Если АСН находится в запущенной стадии, может потребоваться оперативное вмешательство. Но даже после операции человек должен придерживаться питаться в соответствии с диетой. Соблюдение правил питания служит профилактикой заболевания.

При АСН важно поддерживать стабильный вес. Нельзя быстро худеть или полнеть

Также запрещается наедаться перед сном и перекусывать перед едой.

Примерное меню при АСН:

1. Первый завтрак. Отварное мясо с винегретом. Цикорий с молоком.
2. Ланч. Салат из фруктов или овощей.
3. Обед. Щи на овощном бульоне. Запеченный картофель с рыбой. Фруктовое желе.
4. Полдник. Яблоко и отвар из шиповника.
5. Ужин. Крупяная запеканка с подливой. Полусладкий чай.

Сосуды сердца

Диета при атеросклерозе сосудов сердца (АСС) направлена не только на преодоление патологии, но и на укрепление миокарда. Соблюдая правила питания, необходимо уделять время физическим нагрузкам. Рекомендуется много ходить пешком и укреплять иммунитет.

При АСС рекомендуется:

• уменьшить потребление жиров;
• употреблять продукты со сложными углеводами;
• есть продукты с клетчаткой;
• потреблять нежирную рыбу.

При АСС полезно есть:

• отварные мидии с лимоном;
• отварных кальмаров и креветок;
• ламинарию.

Нижние конечности

Питание при атеросклерозе сосудов нижних конечностей (АСНК) предусматривает комплекс медикаментозного лечения и строгую диету. Придется отказаться от вредных привычек.

При АСНК требуется комплексный подход:

• запрет на алкоголь;
• физическая активность, препятствующая застою крови;
• излечение сопутствующих патологий – гипертонии, сердечных патологий, сахарного диабета;
• медикаментозная терапия, направленная на снижение холестерина в крови;
• соблюдение безхолестериновой диеты.

Рекомендуется добавить в рацион:

• блюда из сои;
• кукурузу;
• фасоль;
• пшеницу.

Рекомендуется потреблять побольше пектина. Его содержат свежие фрукты, овощи, а также отруби.

На заметку!

Соя содержит растительный белок, который сокращает содержание холестерина почти на 20%.

Примерное меню при АСНК:

1. Первый завтрак. Гречка с нежирным молоком. Некрепкий кофе.
2. Ланч. Творог, яблоки или груши.
3. Обед. Овощной борщ. Овсянка с отварной телятиной. Компот.
4. Полдник. Кефир.
5. Ужин. Семга с печеной картошкой. Салат из морепродуктов, чай.

Как правильно питаться?

Если вам поставили диагноз атеросклероз сосудов, то вот продукты, которые следует исключить:

• Мучные изделия из белой муки. Сюда относятся все булочки, хлеб, выпечка. Легкоусвояемые углеводы повышают уровень сахара в крови, что увеличивает её гематокрит (густоту), усугубляя течение болезни и повышая шанс образования тромба.

• Сахар и продукты, которые его содержат. Сладкие фрукты, мёд, соки, варения и т.д. так же повысят глюкозу в крови, к тому же нанесут удар по поджелудочной железе.

• Крахмал.Помимо выпечки и некоторых молочных продуктов (не путать с молоком) он содержится в картофеле, помидорах, кукурузе. Он так же представляет собой быстрый углевод.

• Маргарин и прочие транс-жиры. Майонезы, соусы, мороженное , конфеты и сладости. Все эти продукты содержат в себе синтетические жиры, нарушающие обмен веществ.
• Соя. Польза этих продуктов сомнительна и не подтверждена опытом потребителей и научными исследованиями.

Рекомендуемые продукты:

1. В первую очередь, это жиры. Натуральные животные и растительные жиры участвуют в обмене веществ, и используются нашим организмом, как сырьё для производства гормонов, ферментов, оболочек новых клеток. Они не влияют на уровень холестерина, а лишь являются сырьём для его производства.
   Исключение жиров приводит к нарушению работы всех систем организма, проблемам с иммунитетом, общему ухудшению здоровья.

   Отличным выбором будет:

   • масло льна или оливковое масло;
   • семечки;
   • орехи;
   • мак;
   • кокос.

   Среди животных жиров:

   • сало;
   • натуральное сливочное масло;
   • сливки.

   Всё хорошо в меру, и потребление жиров в том числе.

2. Белковая пища. Всё в нашем теле состоит из белка, клетки ежедневно разрушаются, обновляются, строятся новые. Клетки иммунной системы в крови – так же состоят из белка. При недостатке этого нутриента у организма попросту не будет сил и ресурсов на борьбу.Подойдут и растительные и животные белки:
   • мясо птиц и животных;
   • рыба;
   • молоко и его производные (творог, сыр, и т.д.);
   • яйца;
   • бобовые культуры;
   • горох;
   • чечевица.

Ограниченные в употреблении продукты:

• Соль и приправы.
• Сладкие ягоды (смородина, малина) и не зелёные овощи (баклажаны, морковь).
• Медленные углеводы (крупы, каши, макаронные изделия).

Диеты для снижения уровня холестерина при атеросклерозе подразумевают правильно сбалансированное питание для нормализации работы печени, почек, ЖКТ. Приведённая ниже диета абсолютно неэффективна, так как не помогает облегчить жизнь больного, но и вреда не наносит. Если врач советует Вам что-либо из списка – следует задуматься над его компетентностью.

Помимо питания нужно знать как лечить и чем данное заболевание, также как бороться с недугом.

Меню при заболевании артерий головного мозга, сердца, нижних конечностей

1. Обычно в таком случае рекомендуют исключить все животные и растительные жиры (желтки яиц, жирное и жареное мясо, масло).
2. Пациенту составляют диету, где доля углеводов – 80% от общей дневной калорийности.
3. Основу питания составляют каши, цельнозерновой хлеб, фрукты (яблоки, груши).
4. Сахар рекомендуют заменить мёдом (который, кстати, на 80% состоит и сахара).
5. Так же больному назначают разгрузочные дни на кефире, что может нанести вред без того ослабшему организму.

Низкоуглеводная диета при атеросклерозе

Что же делать в такой ситуации? Есть ли рабочий режим питания? Определённо – да! Кетогенная диета была разработана канадскими учёнными для борьбы с эпилепсией , но нашла применения и в других сферах. Она показана людям, которые имеют проблемы:

• Сердечно-сосудистой системы.
• Лишнего веса.
• Гормональные сбои.
• Проблемы с щитовидной или поджелудочной железой.

Она подразумевает полный отказ от углеводов и переход на жировое энергообеспечение.

Это даёт ощутимые плюсы:

• Снижение жировой массы тела.
• Нормализация обмена веществ.
• Общее улучшение состояния организма.
• Ускоренную регенерацию тканей.
• Стабилизацию давление.
• Снятие отёчности.

Углеводы в организме удерживают воду в тканях. 1 грамм углеводов удерживает 4 грамма воды, что вызывает отёки. При переходе на такой режим питания, организм со временем израсходует и тот жир, который отложился на стенках сосудов.

Какие же минусы у этой диеты при атеросклерозе?

• Сложная процедура вхождения. Первые несколько дней наблюдается пассивное апатичное состояние, отсутствие настроение, усталость, сонливость. После перехода на другое «топливо», организм возвращается в норму.
• Ограниченное количество продуктов. Практически вся готовая пища, которую можно приобрести на улице, в магазинах и закусочных – под запретом.

Примерное меню на неделю при болезнях сердечнососудистой системы в стадии компенсации

Понедельник.

1-й завтрак:

• омлет на молоке с добавлением свежей зелени — 100 г;
• творог нежирный — 100 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 2 ломтика;
• чай с молоком — 200 мл.

2-й завтрак:

• яблоко или банан — 1 шт.;
• сухое несоленое печенье — 1 шт.;
• отвар шиповника — 100 мл.

Обед:

• суп овощной на курином бульоне — 250 мл;
• филе куриной грудки (без кожи) отварное — 150 г;
• каша гречневая — 100 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• компот из сухофруктов — 200 мл.

Полдник:

кефир — 200 мл.

Ужин:

• рагу из кабачков, картофеля и брокколи — 200 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый с лимоном — 200 мл.

Вторник.

1-й завтрак:

• яйцо всмятку — 1 шт.;
• каша молочная с фруктами или ягодами — 200 г;
• бутерброд с нежирным сыром — 1 шт.;
• напиток из цикория с молоком — 200 мл.

2-й завтрак:

• овощной салат растительным маслом — 200 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый — 100 мл.

Обед:

• суп овощной с крупой — 250 мл;
• котлеты паровые из телятины — 200 г;
• каша пшеничная с овощами — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• сок фруктовый — 200 мл.

Полдник:

густой кисель — 150 г.

Ужин:

• красная рыба, тушенная с овощами, — 200 г;
• салат из вареной свеклы с черносливом — 50 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый с мятой и чабрецом — 200 мл.

В меню рекомендуется включить сухофрукты и орехи. Полезно пить чай с мятой, мелиссой, ромашкой, чабрецом.

Среда.

1-й завтрак:

• каша овсяная на молоке — 200 г;
• бутерброд со сливочным маслом — 1 шт.;
• печенье — 2-3 шт.;
• чай с лимоном — 200 мл.

2-й завтрак:

• творог со сметаной — 100 г;
• курага — 5 шт.;
• овощной сок — 200 мл.

Обед:

• суп овощной с крупой — 250 мл;
• филе кролика или курицы, тушенное с овощами, — 200 г;
• пюре из овощей — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• компот из сухофруктов — 200 мл.

Полдник:

пирог из несдобного теста — 100 г.

Ужин:

• кабачковые или тыквенные оладьи — 200 г;
• рагу из белокочанной капусты — 150 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый с мелиссой— 200 мл.

Четверг.

1-й завтрак:

• бутерброды с отварной говядиной или курицей — 2 шт.;
• печенье несдобное — 2 шт.;
• чай с мятой и шиповником — 200 мл.

2-й завтрак:

• каша молочная — 100 г;
• свежие ягоды — 100 г;
• ряженка — 100 мл.

Обед:

• суп-пюре овощной — 200 мл;
• рыба с овощами, тушенная в духовке, — 200 г;
• винегрет — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• кисель — 200 мл.

Полдник:

тыква тушеная — 100 г.

Ужин:

• тефтели из курицы, тушенные в томатном соусе или сметане, — 200 г;
• икра кабачковая или салат из свежей моркови — 50 г;
• каша гречневая — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• кефир или молоко — 200 мл.

Яблоки очень полезны при атеросклерозе. В меню можно включить как свежие, так и сушеные фрукты. Полезны также пюре, соки, компоты из яблок.

Пятница.

1-й завтрак:

• творог с сухофруктами и орехами — 150 г;
• крекер несоленый — 4 шт.;
• мед — 20 г;
• напиток из цикория или ячменя с молоком — 200 мл.

2-й завтрак:

• салат из вареных овощей с растительным маслом — 200 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• яблоки или бананы — 2 шт.;
• сок овощной — 100 мл.

Обед:

• щи — 250 мл;
• котлеты или тефтели рыбные — 200 г;
• запеканка из овощей с яйцом и сыром — 200 г;
• хлеб отрубной подсушенный — 1 ломтик;
• компот из свежих фруктов и ягод — 200 мл.

Полдник:

мандарины — 2 шт.

Ужин:

• цветная капуста или брокколи в кляре, запеченная в духовке, — 200 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• чай травяной с лимоном — 200 мл.

Суббота.

1-й завтрак:

• каша молочная с джемом — 200 г;
• бутерброд со сливочным маслом — 1 шт.;
• груша — 1 шт.;
• чай с лимоном или мятой — 200 мл.

2-й завтрак:

• яйцо всмятку — 1 шт.;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• кефир или ряженка — 200 мл.

Обед:

• суп молочный с рисом — 200 мл;
• котлеты из нежирной говядины или свинины — 200 г;
• рагу из свеклы и моркови с зеленью — 200 г;
• хлеб отрубной подсушенный — 1 ломтик;
• чай с шиповником и лимоном — 200 мл.

Полдник:

мусс фруктовый или йогурт — 100 г.

Ужин:

• творог с изюмом — 200 г;
• сметана — 50 г;
• печенье — 3 шт.;
• чай зеленый с мелиссой — 250 мл.

Для приготовления пищи рекомендуется использовать растительное масло, лучше оливковое или подсолнечное.

Воскресенье.

1-й завтрак:

• каша гречневая или пшеничная — 200 г;
• бутерброд с сыром и зеленью — 1 шт.;
• чай с молоком — 200 мл.

2-й завтрак:

• салат из свежих овощей — 100 г;
• банан или яблоко — 1 шт.;
• чай зеленый с лимоном — 200 мл.

Обед:

• макаронные изделия отварные — 250 г;
• рыба отварная — 200 г;
• салат из свеклы с орехами — 100 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• компот из сухофруктов с медом — 200 мл.

Полдник:

десерт творожный или йогурт — 100 г.

Ужин:

• курица, тушенная с овощами — 200 г;
• салат из свежей или квашеной капусты — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый с лимоном или лаймом — 200 мл.

Кальциевая диета

Диета с повышенным содержанием кальция при атеросклерозе помогает уменьшить количество холестерина, попадающего в кровь. Гипохолестеринемическое свойство имеют ионы меди и магния.

Особенно важно в зимний и весенний сезон употреблять морские продукты, содержащие йод, витамины, метионин и прочие соединения, предотвращающие прогресс атеросклероза. Включить в меню сухую или замороженную морскую капусту и ракообразных: креветок, мидий, раков, кальмаров, гребешки

Эти продукты подавать как отдельные блюда, добавлять в салаты, смешивая со свежими овощами. Дары моря должны присутствовать в питании пять раз в неделю. Однако морская капуста должна включаться в рацион через 1-2 дня.

Под запретом находятся жирные мясные, рыбные блюда, супы. Стоит контролировать объем субпродуктов при диете. А о сдобных, сливочных, сладких, соленых, перченых блюдах при атеросклерозе лучше забыть. Шоколад можно есть редко и в чистом виде.

Диета

Примерное меню

Если пациент сам не может составить правильное и разнообразное меню, то стоит обратиться за дополнительной помощью к диетологу, который поможет исключить атеросклероз. Диета будет длиться не менее полумесяца, а если пациенту понравится, то можно и дальше продолжать правильно питаться.

Примерный рацион на сутки, рекомендованной диеты при атеросклерозе – стол №10:

1. На первый завтрак: каша и чай.
2. Перекус: фрукты.
3. Обед: овощной суп с перловкой, мясные диетические биточки, тушеные овощи, чай.
4. Полдник: отвар или компот.
5. Ужин: салат с разными овощами, рыба духовая, вареный картофель, компот.
6. Перед сном стоит выпить стакан кефира минимальной жирности.

Примерный рацион на сутки. На завтрак разрешается паровая мясная или овощная котлета, салат из различных овощей, вареный картофель, кисломолочные продукты. На обед можно приготовить салат с рыбой, суп из разных овощей, диетический плов и отвар шиповника. На ужин лучше приготовить овощное рагу, творог с фруктами, компот.

Разнообразить рацион можно такими блюдами, как овсяная каша с кисломолочными продуктами, макаронами со свежими или тушеными овощами, творогом с фруктами, пшенкой или фасолью с овощами

Также можно уделить внимание и кухне Японии, так как она богата на рыбные и овощные блюда, а также рис

Примерный рацион при заболевании сосудов нижних конечностей:

1. Первый завтрак. Любая каша на молоке, салат с овощами и некрепкий чай.
2. Перекус. Творог с сухофруктами или свежими фруктами.
3. Обед. Суп из овощей, каша с мясом, компот.
4. Полдник. Кефир или простокваша.
5. Ужин. Картофель печеный, рыба вареная или духовая, капустный салат, некрепкий чай.
6. Перед сном можно выпить нежирный кефир.

Отзывы специалистов о правильном питании при атеросклерозе исключительно положительные, так как ограничения, которые предусмотрены диетой, не вредят пациенту, системам и органам, а наоборот, только способствуют улучшению общего самочувствия и нормализации холестерина в организме.

Специалисты советуют не ждать, пока будет общее ухудшение и прогрессирование патологии, когда будет сложно вернуть все обратно, а время от времени проводить разгрузочные дни, но предварительно посоветовавшись с диетологом или иным специалистом. Результаты такой диеты – очищение сосудов и всего организма от вредных залежей. Также правильное питание поможет нормализовать вес, и избавит пациент от лишних килограммов.

ВЫ ВСЕ ЕЩЕ ДУМАЕТЕ ЧТО ПОЛНОСТЬЮ ВЫЛЕЧИТЬСЯ НЕВОЗМОЖНО?

Запрещенные продукты

Лечебная диета для сосудов и сердца включает список запрещенных продуктов питания, употребление которых приводит к рецидиву атеросклероза, усугублению кинической картины. Такие пищевые ингредиенты требуется полностью исключить из суточного меню:

Продукты питания	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Овощи и фрукты:
редис	1,2	0,1	3,4	19
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
щавель	1,5	0,3	2,9	19
бананы	1,5	0,2	21,8	95
виноград	0,6	0,2	16,8	65
Крупы и каши:
манка	10,3	1,0	73,3	328
рис	6,7	0,7	78,9	344
Кондитерские изделия и сладости:
варенье	0,3	0,2	63,0	263
кондитерский крем	0,2	26,0	16,5	300
мороженое	3,7	6,9	22,1	189
шоколад	5,4	35,3	45,2	545
Мясо, колбаса, птица:
свинина	16,0	21,6	0,0	259
сало	2,4	89,0	0,0	797
сосиски	12,3	25,3	0,0	277
утка	16,5	61,2	0,0	346
Рыба и морепродукты:
рыба соленая	19,2	2,0	0,0	190
рыба копченая	26,8	9,9	0,0	196
рыбные консервы	17,5	2,0	0,0	88
Масла:
жир кулинарный	0,0	99,7	0,0	897
жир животный	0,0	99,7	0,0	897

Продукты для диеты при атеросклерозе и болезнях сердечнососудистой системы в стадии компенсации

В меню на неделю при атеросклерозе и болезнях сердечнососудистой системы в стадии компенсации можно использовать все продукты, перечисленные в левой колонке.

Рекомендуется

Не рекомендуется

Пшеничный хлеб, вчерашний или подсушенный Ржаной хлеб Отрубной хлеб Бессолевой (диетический) хлеб Несдобное и несоленое печенье Салаты из помидоров, огурцов, моркови Салаты из вареной рыбы и морепродуктов Винегрет с растительным маслом Овощная икра Супы с овощами и крупами Молочные и фруктовые супы Нежирные сорта говядины, свинины Мясо кролика Филе курицы и индейки Докторская и диетическая колбасы (в ограниченном количестве) Вареные рыба и морепродукты Молоко и кисломолочные напитки Творог и нежирный сыр Сметана, сливки (в ограниченном количестве) Омлеты и яйца всмятку Каши на воде или молоке, пудинги Отварные макаронные изделия Несоленое сливочное и топленое масло Растительное масло Картофель Морковь Свекла Кабачки Тыква Помидоры Огурцы Листовой и кочанный салаты Зеленый лук и пряная зелень Цветная капуста Белокочанная капуста (в ограниченном количестве) Зеленый горошек (в ограни­ченном количестве) Спелые фрукты и ягоды, сухофрукты Кисели, муссы, желе Мед и варенье Конфеты (без шоколада) Овощные, сметанные, молочные, томатные и фруктовые соусы Некрепкий чай и напитки из заменителей кофе Овощные, фруктовые соки, компоты Отвар шиповника Минеральная вода без газа

Свежий хлеб Блины, оладьи, изделия из слоеного и сдобного теста Жирные, острые и соленые закуски, копчености Мясные, рыбные, грибные супы, супы с бобовыми Жирные сорта мяса, субпродукты Мясо утки и гуся Мясные консервы, колбасные изделия Жирная, соленая, копченая рыба Консервированные рыба и морепродукты Соленые и жирные сыры Взбитые с сахаром сливки Жареные яйца, яйца вкрутую Каши из бобовых Мясные жиры, маргарин, кулинарный жир Редька Редис Чеснок Репчатый лук Грибы Шпинат Щавель Блюда их соленых, квашеных и маринованных овощей Фрукты с грубой клетчаткой Пирожные, шоколад Рыбные, мясные и грибные соусы Горчица, хрен, перец Натуральный и растворимый кофе Какао, шоколадные напитки Алкогольные напитки Газированные напитки

Виды диет

Одна из главных причин развития АНК – неправильный образ жизни и нерациональное питание. Диагноз «атеросклероз нижних конечностей» заставляет людей вносить серьезные коррективы в свое питание. Диета для каждого больного подбирается индивидуально. Правила и принципы питания общие, а конкретика меняется в зависимости от состояния здоровья, возраста человека и от поставленных целей.

Питание при АНК может быть построено на основе следующих видов диет:

• Энергосберегающие. Такие диеты помогают при нарушении энергетического баланса, вызванного нехваткой минералов. Они направлены на восполнение энергетически важных элементов в организме.
• Энергосжигающие. Если баланс в организме нарушен из-за переизбытка энергонеобходимых веществ, назначают диету, направленную на сжигание всего лишнего.
• Комплексные витаминные. Назначают при нехватке витаминов в организме, из-за которой наблюдается снижение работоспособности, портится настроение, происходят сбои в эндокринной системе.
• Очищающие. Эти диеты помогают очистить организм от вредных веществ, накапливающихся на стенках сосудов, и ухудшающих самочувствие человека в целом.

Диеты при АНК различаются также по количеству калорий, которые зависят от веса больного.

Зависимость нормы калорий и состава питания от веса человека

Элементы питания и калорийность	Вес нормальный	С ожирением и патологией сосудов
белок, г	90-100	90-100
жиры, г	80	70
углеводы, г	400 (из них сахара – 50)	300
количество калорий, кКал	2600-2700	до 2200

Рецепты вкусных и полезных блюд

Питание пациентов, страдающих от атеросклероза сосудов головного мозга, не всегда должно быть скучным и пресным. На самом деле из разрешённых продуктов можно приготовить огромное количество вкусных, а главное полезных блюд.

Диетическая картофельная запеканка

Это блюдо готовится с использованием моркови, зелёного горошка, капусты, сметаны и твёрдого сыра.

Картофель (140 г) вместе с морковью (50 г) варят и потом очищают от кожуры. Картошка нарезается дольками, а морковь мелкими кусочками. Белокочанная капуста (50 г) нарезается тонкой соломкой и тушится в воде с добавлением сливочного масла. Сыр (5 г) натирается на тёрке.

Для того, чтобы приготовить соус, потребуется растительное масло (5 г), смешанное с мукой (25 г), сметаной (25 г) и солью по вкусу.

Противень смазывается маслом, после чего выкладываются последовательно следующие овощи: картофель, морковь, картофель, зелёный горошек (консервированный), картофель, капуста, картофель. При этом следует учитывать, что каждый из слоёв требуется смазать приготовленным заранее соусом.

Противень вместе с запеканкой помещается в духовку, где блюдо запекается до образования корочки.

Диетические манные котлеты

Это блюдо можно использовать в качестве перекуса, но не слишком часто, так как употребление яиц разрешается не более двух раз в неделю. Тем не менее порой можно порадовать себя чем-то сладким. Чтобы сделать блюдо вкуснее, котлеты подаются с киселём, фруктовым соусом или мёдом.

Первоначально требуется сварить густую кашу из манки, которая готовится следующим способом – в кипящее молоко (50 г), смешанное с водой (130 г), всыпать тонкой струйкой манку (55 г). Варить, постоянно помешивая, на протяжении двадцати минут.

Полученную кашу немного охладить, добавить в нее сырые яйца (2 шт), сливочное масло (5 г) и тщательно перемешать. Сформировать котлетки или биточки и запечь в духовке. Можно воспользоваться пароваркой и приготовить на пару, что будет полезнее.

Апельсиновое желе

Очистить от кожуры апельсины (300 г), отжать из них сок. Взять желатин (30 г), залить его холодной водой и оставить набухать на полчаса. Оставшуюся после этого воду просто слить при помощи марли.

Апельсиновую цедру необходимо мелко нарезать. В половину литра тёплой воды положить сахар (140 г) и довести до кипения, затем опустить туда цедру и желатин. Эту массу непрерывно помешивают и нагревают до того времени, пока желе не закипит. После этого требуется процедить сваренное.

В полученное добавить апельсиновый сок и тщательно смешать. После этого требуется желе охладить до пятнадцати градусов и разлить по формочкам, которые затем помещают в холодильник на два часа.

Человек, страдающий от атеросклероза сосудов головного мозга, должен относиться к диете со всей серьёзностью. Исключительно при соблюдении правильного питания можно добиться положительного эффекта от лечения. Если надеяться только на лекарства, выздоровление, конечно, наступит, но оно будет кратковременным, а использование вредных продуктов спровоцирует рецидив атеросклероза сосудов.

https://youtube.com/watch?v=zWf5S8vWXIQ

Что можно, а что нельзя есть при атеросклерозе

Исследования показали, что главную опасность представляет не холестерин, а отсутствие в еде растительной клетчатки, рафинированных углеводов.

Разрешенные продукты

Ежедневное употребление продуктов, богатых растительной клетчаткой, аминокислотами, снижает холестерин, восстанавливает сосудистый тонус, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, нижних конечностей, головного мозга.

Список разрешенных продуктов:

• любые свежие, отварные овощи, особенно капуста, баклажаны, томаты, морковь, свекла, кабачки;
• зелень: петрушка, укроп, салат, ботва свеклы, моркови, редиса;
• любые свежие ягоды, фрукты;
• рыба: нежирные сорта морской рыбы;
• морепродукты: кальмары, мидии, морская капуста;
• белки яиц, белковые омлеты на пару;
• молочная продукция: молоко, кефир (жирностью до 2,5%), обезжиренный натуральный йогурт, творог;
• крупы: гречка, геркулес, пшено, ячка;
• мучные изделия: ржаной, пшеничный, отрубной, зерновой хлеб, галеты, сухое несладкое печенье, выпечка из отрубного теста без соли с мясом, рыбой, овощами;
• растительные масла: оливковое, подсолнечное, кукурузное;
• сладости: сухофрукты, желе, муссы, смузи, самбуки с заменителем сахара;
• напитки: черный, зеленый чай с молоком или лимоном, кофейные напитки, цикорий, фруктово-овощные соки, компоты, отвары трав, шиповника.

Диета нормализует работу сердца, кровоснабжение внутренних органов через 2-3 месяца.

Частично ограниченные продукты

При атеросклерозе ограничивают продукты животного происхождения. Их употребляют 2-3 раза/неделю:

• нежирные виды мяса: курица, индейка (без кожи), постная телятина, говядина, кролик;
• яичный желток или яйца всмятку;
• масло сливочное;
• изюм, сахар, мед, варенье (если есть лишний вес, исключают полностью);
• белый рис;
• макароны;
• горький шоколад;
• сметана жирностью до 15% (добавляют только в готовые блюда);
• нежирный сыр: тофу, рикотта, фета.

Запрещенные продукты

Полностью исключаются продукты, содержащие быстрые углеводы, транс-жиры, холестерин (больше суточной нормы). Под запрет попадают блюда, увеличивающие нагрузку на пищеварительный тракт, кишечник.

Факт: употребление переработанного мяса увеличивает вероятность развития раковых опухолей.

Запрещаются:

• овощи: щавель, шпинат, редис, редька;
• грибы;
• жирное мясо, рыба, дичь;
• любые виды субпродуктов;
• полуфабрикаты: сосиски, колбасы, пельмени, вареники;
• копчения, маринады, консервы;
• рыбные, мясные, грибные наваристые бульоны;
• жирная молочная продукция;
• кондитерские изделия, сдобная выпечка, мороженое, крем;
• различные соусы, майонез, кетчуп;
• кулинарный жир, спред, маргарин;
• натуральный заварной кофе, крепкий черный чай.

Во время соблюдения диеты можно 1-2 раза/месяц устраивать разгрузочные дни. Наиболее полезны фруктово-овощные. За день съедают 1,5-2 кг овощей, фруктов, ягод в отварном или свежем виде. Однако такое питание противопоказано при сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ, почек, печени.

Рецепты диеты при атеросклерозе сосудов.

Разделим наши рецепты на две части – народные средства, которые помогут снизить уровень холестерина в крови и рецепты, которые больные атеросклерозом смогут использовать в своем меню.

Чистка сосудов «бабушкиными методами», иначе говоря средствами народной медицины.

1. Чеснок – секретное оружие против холестерина. Наши бабушки делали так – примерно 50 гр. Толченого свежего чеснока заливали 200 мл.водки, неделю настаивали в темном месте (встряхивать смесь нужно раз в день). Десять капель принимается три раза в сутки в одной чайной ложке с водой, вне зависимости от приема пищи. Две недели длится курс, повторяется через два месяца. Курс повторяют через 2 месяца;
2. Смесь из плодов боярышника, ягод земляники и листа малины — 2 столовые ложки смеси держать на водяной бане в 500 мл, воды. Полученный отвар процедить — принимать по 100 мл, отвара за полчаса до еды. Курс три месяца;
3. Сделать смесь из равных частей плодов фенхеля, цветков каштана, мелиссы, трилистника, горицвета. Одну столовую ложку такой смеси настаивать в термосе, залив стаканом кипятка. По трети стакана полученного настоя пить через пол часа после приема пищи течении месяца, после недели перерыва повторить курс.

Рецепты диеты при атеросклерозе сосудов из мяса:

• Домлома. Ингредиенты: 400гр. мяса, растительное масло, 200 г. листьев винограда, 1 луковка; рис – 50г.; помидор – 200г, 2 яйца, сметана, мука, зелень.
• Мясо мелко порубить. В растительном масле протушить лук до мягкого состояния, всыпать туда рис, помидоры очистить от кожи, порезать мелко и положить к мясу, долить горячей воды. После того, как рис уже впитал воду, положить в смесь фарш , мелко нарезать зелень и положить туда же. Подготовить виноградные листья — в каждый положить начинку и завернуть конвертиком. Сложить полученные виноградные голубцы в кастрюлю (уложив плотно), залить горячей водой и томить на слабом огне (можно на рассекателе). Пока варятся голубцы, сделать соус из сметаны, взбитого яйца и муки, разведя его немного бульоном из голубцов. Когда вода выкипит, залить голубцы приготовленным соусом.
• Мясо с черносливом. Ингредиенты: 700 г мяса, лук – 2 шт.; ложка сливочного масла, мука и чернослив. Мясо нарезаем полосками как на бефстроганов, обжариваем лук в сливочном масле, после этого чуть обжарить там же мясо, посыпать мукой, перемешать, залить мясо водой так, что бы оно было ею чуть-чуть покрыто и доводить до готовности на слабом огне. Добавить к мясу чернослив без косточек, замоченный заранее за 30 минут до подачи.
• Кисло-сладкое мясо. Нам потребуется: 700 г мяса, пол-литра бульона, 8 картошек, 2 луковицы, растительное масло, сахар, уксус, томатная паста. Мясо режем мелко, обжариваем в ложке раст. масла на сильном огне, потом заливаем бульоном и тушин. Картофель сварить и каждую картошину разрезать на несколько частей. Обжарить лук, предварительно нарезанный в небольшом количестве растительного масла, добавить чуть сахара, уксус, томатную пасту, перемешать и снять с огня. Добавить соус к мясу, которое должно тушиться 45 минут примерно, сверху положить картофель и запечь в духовке

Рецепты диеты при атеросклерозе сосудов из рыбы:

• Рыбные тефтели. Нам нужно около 400 г. рыбного фарша (его лучше делать дома); луковица, рис – 2 столовые ложки; яйцо, мука – две столовые ложки; немного сметаны и пучок зелени. Сметану берем в магазине 15% жирности. Рис варим, потом промываем холодной водой в дуршлаге. Лук нарезаем мелко. Добавляем сваренный рис и порубленный лук в рыбный фарш, туда разбиваем яйцо и хорошо перемешиваем. Мочим руки и формируем небольшие шарики, посыпаем их мукой ( или обваливаем в блюдце – кому как удобнее), обжариваем в ложке смальца или растительного масла. Обжариваем быстро на большом огне, буквально минуту. Потом заливаем смесью сметанки с водой и тушим 20 минут. Перед подачей посыпаем мелко порубленной зеленью.
• Запеченная с картофельным пюре рыба. Ингредиенты – 120 грамм филе нежирной рыбы, хлеб белый сухой – 40 г.; половина яйца; картошка – одна небольшая;1 ст. л. молока; зелень укропа и грамм соли. Из картофеля готовим пюре. Филе пропускаем через мясорубку, хлеб замачиваем и тоже прокручиваем. Смешать пюре и рыбный фарш добавить половинку яйца, взбитую с чайной ложкой молока, перемешиваем, формируем запеканку и ставим в духовом шкафу запекаться, предварительно смазав форму. Перед подачей посыпаем готовое блюдо зеленью.

Итак, все прекрасно поняли, что диета при атеросклерозе существенно облегчает самочувствие больного, ускоряет процесс лечения, является одновременно и профилактическим средством – склонным к артериосклерозу людям можно периодически садиться на такую диету.

Диета при атеросклерозе сонных артерий

С помощью нее можно устранить нарушения мозгового кровообращения, тем самым избежав инсульта. При запущенной стадии этой болезни без хирургического вмешательства ничего нельзя будет сделать, но и после него диета будет важна, она может выступать как один из методов профилактики заболевания.

Но ее результативность будет зависеть от выбранных продуктов, которые должны быть низкокалорийные и содержать малое количество холестерина.

При атеросклерозе сонной артерии очень важно следить за своим весом, он должен понемногу снижаться, нельзя резко худеть или поправляться. Если есть привычка перекусывать до основной еды или наедаться на ночь, то от нее нужно избавляться

Когда очень захочется что-то съесть, то следует выпить целый стакан воды или съесть фрукт.

Можно сделать себе легкий фруктовый салат и заправить его жидким медом, который не только наполнить организм полезными витаминами, но и дополнить действие медикаментов по устранению заболевания.

Примерный рацион одного дня:

• 1 завтрак. Винегрет с растительным маслом, отварное нежирное мясо и кофе с нежирным молоком.
• 2 завтрак. Любой фруктовый или овощной салат.
• Обед. Щи, картофель и рыба, полусладкое желе.
• Полдник. Апельсин или яблоко, отвар шиповника.
• Ужин. Запеканка с подливкой, чай с небольшим количеством сахара.

Рецепты диеты при атеросклерозе сосудов сердца

Диета при атеросклерозе аорты сердца может быть вкусной, сытной и полезной. Главное – правильно составить меню, разнообразить его. Ниже представлены рецепты полезных блюд, которые помогут избежать рецидива основного заболевания.

Суп из сельдерея

Это блюдо при атеросклерозе особенно полезно для пациентов с избыточным весом и выраженными отеками. Оно может стать неотъемлемой составляющей повседневного рациона. Калорийность 100 г готового продукта составляет 37 ккал, где белков – 1,6 г, жиров – 1,8 г, углеводов – 4,5 г.

Ингредиенты:

• сельдерей – 1 пучок;
• картофель – 2 шт.;
• капуста белокочанная – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• сметана нежирная 1 ст. л.;
• бульон – 1 л.

Способ приготовления:

1. Очистить ингредиенты.
2. Измельчить сельдерей, картошку и томаты нарезать кубиками, морковь и сладкий перец – соломкой, мелко нашинковать капусту.
3. Положить все ингредиенты в кастрюлю, залить бульоном и поставить на средний огонь.
4. После кипения томить бульон с овощами на умеренном огне еще четверть часа.
5. Подавать на стол в охлажденном виде с добавлением нежирной сметаны (по желанию можно добавить зелень).

Суп-пюре из кальмаров

Блюдо богато белками, не раздражает стенки пищеварительного тракта. Общая калорийность 100 г готового продукта составляет 137 ккал, соотношение БЖУ – 10,2 г белков, 8 г жиров, 6,5 г углеводов.

Ингредиенты:

• кальмары – 200 г;
• молоко обезжиренное – 1 ст.;
• яичные желтки – 2 шт.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• мука пшеничная – 1 ст.л.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кипяток опустить на 3 мин. тушки кальмаров, потом вытащить, остудить, очистить и измельчить через мясорубку.
2. Муку развести кипяченой водой, процедить, довести до кипения, положить фарш из кальмаров и снова закипятить.
3. Отдельно развести яичные желтки молоком, довести до однородной массы, добавить к кипящему фаршу.
4. Непрерывно помешивая, довести суп до кипения.
5. Заправить сливочным маслом, посолить.
6. Снять с огня, на стол подавать в теплом или охлажденном виде.